Panna cotta de Navidad


Xmas Panna Cotta

Esto es lo que quería hacer con mi receta favorita de panna cotta

Hoy os voy a proponer dos versiones de la receta: la panna cotta “impresionante, impresionante” (son palabras murmuradas por mi hijo Pablo mientras que se la comía) que encontraréis en esta entrada, y la hermosamente decorada cuya receta podéis encontrar en el siguiente post y que corresponde con la imagen aquí al lado.

La panna cotta (nata cocida) es un postre italiano de orígenes dudosos, aunque la mayoría de autores lo atribuyen a Piamonte o Umbría. Siempre me ha llamado la atención cómo se haría este postre anteriormente, cuando no había gelatina tal y como la conocemos hoy en día. Algunos autores señalan que la panna cotta se creó por error al hervir nata con espinas de pescado, que como sabéis tienen agentes gelatinizantes. Aunque ni siquiera está claro que sea una receta muy antigua. Total, que es un misterio, como si existen los alienígenas o qué crema facial usa Jordi Hurtado.

Sea como sea, la receta de panna cotta hoy en día es un postre a base de nata (generalmente rebajada con algo de leche), gelatina, y azúcar, una especie de flan pero con un sabor más lácteo por la ausencia de huevos, que se suele servir acompañado de frutas frescas o salsa de frutas. Es uno de esos postres sencillos a más no poder, rápidos de preparar, y que se pueden dejar hechos con antelación, así que espero que lo tengáis en vuestras mesas estas navidades. En mi libro “Chocolate” hay una panacota de chocolate que probablemenet no sea de las recetas que más llame la atención del libro, pero ¡la tenéis que probar!

Para decorar esta panacota tan cremosa, he vuelto a usar los sellos de chocolate que os enseñé en la receta de la tarta sacher. Si queréis la receta de la panna cotta con la imagen impresa, la tenéis en el siguiente post.



Panna Cotta

Panna Cotta



{Panna Cotta}

Preparación: 10 minutos (más reposo en el frigorífico)

Cocción: 10 min

Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 800 ml de nata para montar
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g). Si usáis gelatina en láminas, son 6 láminas
  • 100 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla (o un poco de vainilla en polvo)

Preparación

  1. En un cazo al fuego, ponemos a calentar todos los ingredientes, salvo la gelatina, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. No debe llegar a hervir nunca, ya que en ese caso la nata pierde sabor. Cuando esté caliente, retiramos del fuego, abrimos la vaina de vainilla, y con la punta de un cuchillo extraemos las semillas que añadiremos a la mezcla
  2. Entonces añadimos la gelatina en polvo, y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Si no se disuelve bien, volvemos a llevarla a fuego bajo removiendo sin cesar hasta que esté bien disuelta
  3. Repartimos la mezcla en 8 moldes (yo he usado unos moldes de aluminio para flan que heredé de mi abuela Rosario)
  4. Llevamos al frigorífico hasta que cuaje, preferiblemente hasta día siguiente. Para desmoldar, pasamos un cuchillo afilado por el borde del molde, y lo introducimos casi hasta el borde durante 15-30 segundos en un recipiente con agua caliente. Volcamos sobre el plato donde vayamos a servir

NOTAS:

  • En esta entrada os explico cómo preparar los sellos decorativos de chocolate. En esta otra entrada os explico cómo preparar la panna cotta decorada con el transfer (la panna cotta queda más dura con esa receta)
  • Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
  • Recuerda que ya está a la venta mi nuevo libro “Chocolate”, y que puedes comprarlo en tu librería favorita o en Amazon y hacer del mundo un lugar más feliz. Bueno vale, no todo el mundo exactamente. Pero yo sí seré más feliz. Y todos aquellos a los que le prepares las recetas del libro
  • Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail

Autora : Sandeea Cocina


5 Comentarios a “Panna cotta de Navidad”

  1. 7 diciembre 2015, 1:46 pm - Xènia Roca

    Bon dia Sandra,

    Pues no sé qué postre haré este 24, si la panna cotta o las tartaletas. Todavía tengo días para decidirlo.

    Gracias por estas recetas tan fantásticas.

    Feliz Navidad

  2. 7 diciembre 2015, 10:49 pm - Teresa

    Enhorabuena por tan magnífico y fácil postre. Fresquito y ligero para estas fechas de comidas copiosas. nOsotras somos también enamoradas de la nata, uno de nuestros postres preferidos en línea con el que nos propones es el semifrío de frambuesa. Puede parecer absurdo pero ¿nunca os ha parecido que vuestro helado estaba demasiado helado? este postre semi helado inspirado en el mítico Frigo Pie de los años 80 nos parece un gran acierto. http://dosyemas.com/index.php/semifrio-de-frambuesa

  3. 16 diciembre 2015, 1:19 pm - Sara

    Me encanta la panna cotta, creo que es uno de mis postres favoritos, y tu receta parece tan fácil de hacer :) creo que me animaré a probar!

  4. 27 diciembre 2015, 1:49 pm - Beatriz

    Ahora mismo las tengo en la nevera! que suplicio esperar al dia siguiente para probarlas! en cuanto les haga foto van directas al blog! mil gracias, seguro que esta delicioso

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