Bizcocho de limón con frutas de verano


Bizcocho de limón con frutas de verano

La Toscana, verano de 2012. Una pareja disfruta de su primera escapada sin hijos, después de cuatro años sin separarse de ellos ni una noche. Tras deleitarse con la gastronomía toscana y el Chianti, los parpadelle, la ribollita, el prosciutto, la bistecca alla fiorentina, o los cantucci, la pareja pasea en coche deleitándose con los fantásticos paisajes toscanos.

La temperatura es agradable. En el interior del vehículo suena una romántica melodía, y de repente, él pronuncia esas palabras que quedarán grabadas para siempre en el corazón de ella. Dice: “Cómo apesta a ambientador de coche. O eres tú?”

Esta historia basada en hechos reales (me lo ha contado una amiga). Ningún animal ha resultado dañado durante este post, ni siquiera el marido piropeador, que se lo merecía.

Y a vosotros, ¿os han dicho algún piropo últimamente que os haya llegado al alma? Puedes compartirlo en los comentarios, ya se sabe que mal de muchos… y como le dije a mi amiga, nada que un trozo de este bizcocho de limón no pueda arreglar!

Bizcocho de limón con frutas de verano

Exprime el limón como si fuese la cabeza de tu piropeador

Bizcocho de limón con frutas de verano

Un trocito?

Bizcocho de limón con frutas de verano

Puedes servirlo con helado de vainilla también

Bizcocho de limón con frutas de verano

Usa frutas que estén en temporada: es económico, ecológico, y más rico!


{Bizcocho de limón con frutas de verano}

nPreparación: 15 minutos

Cocción: 45 min

Raciones: 12-18

Ingredientes

Para el bizcocho de limón:

    • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 250 g de azúcar
    • 4 huevos
    • zumo de un limón grande
    • 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
    • 1 pizca de sal
    • 250 g de harina

Para la cobertura de yogur:

  • 125 g de yogur griego
  • 200 g de queso crema, tipo philadelphia
  • 50 g de azúcar glass

Preparación

  1. Vamos a comenzar precalentando el horno a 180 º C y preparando un molde de bundt (puede usarse cualquier molde de bizcocho apto para horno), engrasándolo con mantequilla, y enharinándolo ligeramente
  2. Ponemos en un bol amplio la mantequilla y el azúcar, y batimos con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla esponjosa y ligera. La mantequilla blanqueará ligeramente
  3. Añadimos los huevos de uno en uno mientras que seguimos mezclando, no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado
  4. Agregamos el zumo de limón, y mezclamos bien. Añadimos la harina, la sala y la levadura química y mezclamos de nuevo
  5. Vertemos la mezcla en el molde, y horneamos a 180 ºC unos 45 minutos
  6. Sacamos del horno, y lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos sobre una rejilla, y dejamos enfriar del todo
  7. Para preparar la cobertura, batimos el yogur con el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocamos sobre el bizcocho, disponemos encima las frutas de verano que hayamos elegido (en mi caso: nectarinas, frambuesas, grosellas y arándanos) Si usamos frutas que puedan oxidarse, como manzanas o plátanos, las frotaremos con un poco de zumo de limón para evitar su oxidación
  8. Dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir, mejor en el día. Servimos acompañado de más frutas y salsa de yogur y queso para acompañar

NOTAS:

  • Si no te gusta la cobertura de queso y yogur, puedes sustituirla por una bola de helado de vainilla
  • También puedes acompañar el bizcocho de melocotones asados a la parrilla, aprovecha las frutas que están en temporada
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Autora : Sandeea Cocina


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