Mini donuts de chocolate


Donuts de chocolate - Chocolate doughnuts

Donuts de chocolate (Chocolate doughnuts)

Llevo tiempo buscando la receta “perfecta” de donuts, y siento deciros que no, aún no la he encontrado. Pero he hecho progresos interesantes, que quería compartir con vosotros. Ya tengo publicadas dos recetas de donuts: esta de i-recetas, que se parecen mucho a los comprados en sabor y textura, y estos otros a partir de una receta de Richard Bertinet, que se parecen más a los de panadería, y son mis favoritos ya que la masa no coge nada de aceite al freírla.

Las novedades de la receta de donuts de chocolate de hoy son dos:

– Por un lado, los donuts no van fritos. Me sorprendí hace unos días leyendo los ingredientes de los donuts de Mercadona, cuando vi que eran horneados… porque siempre había supuesto que los donuts tenían que ir fritos para lograr esa textura. Así que he hecho unos experimentos. Estos mini donuts de chocolate que os traigo hoy los he preparado en la máquina de hacer donuts del Lidl, que ya usé para preparar estos donetes de queso. Todas las recetas que vienen con la máquina y las que circulan por internet son para bizcochitos, o masa tipo tortita. Los donuts quedan muy monos, pero no tienen nada que ver con lo que todos entendemos por un donut. Me ha sorprendido lo lograda que queda la textura con esta receta, eso sí, hay que cocerlos poco tiempo, 1 minuto o 2 como máximo, para que queden realmente esponjosos y blanditos.

– Por otro lado, he conseguido (por fin!) hacer una cobertura de chocolate fondant, como la que llevan los donuts de chocolate de pastelería, o los pepitos de Panrico que venden en algunos bares o kioskos, esos que llevan frescos todos los días (la verdad es que no sé si se siguen comercializando). Es esa cobertura que sabe a chocolate muy azucarado, que es quebradiza y fundente al mismo tiempo…

Si no tenéis máquina para hacer donuts, siempre podéis prepararlos fritos según las instrucciones de este o este post, o hacerlos horneados (aunque esta última opción no la he probado con esta masa) En fin, espero que os gusten! La versión piruleta de la última foto la he preparado para que Pablo la lleve el día de su cumple a clase y repartirlas entre sus compañeros. Si no, los donuts están más ricos sin adornos de azúcar, yo no acabo de verles la gracia a estos sprinkles (aparte de mejorar “estéticamente” una receta)

Donuts de chocolate (Chocolate doughnuts)

{Mini donuts de chocolate}

Ingredientes:

    Para los mini donuts (masa adaptada del libro “Panes” de Bertinet):

  • 300 g de harina normal
  • 200 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería también!))
  • 80 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 g de sal
  • 2 huevos tamaño L
  • 250 ml de leche
  • Para el glaseado de azúcar:

  • 2 tazas de azúcar glass (unos 200 g)
  • 4 cucharadas soperas de agua (unos 25-30 ml)
  • Para el glaseado de chocolate fondant:

  • 200 g de azúcar glass
  • 10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
  • 150 g de chocolate para fundir

Preparación:

  1. Vamos a comenzar preparando la masa para los mini donuts. Mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas
  2. Agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche. La masa es muy blandita y pegajosa
  3. Amasamos, aquí tenéis un vídeo de Bertinet preparando donuts con esta receta (sin mis modificaciones, pero es muy similar)
  4. Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño (yo suelo usar el microondas, apagado!) durante un par de horas
  5. Encendemos la máquina de donuts. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol, vamos tomando pequeñas porciones de masa, y formamos una bolita con cada una de ellas. Hacemos un agujero en el centro con el dedo untado en aceite, y depositamos estas “rosquillas” sobre cada hueco de la máquina de hacer donuts. Los huecos deben quedar cubierto, sin que sobresalga masa
  6. Una vez rellenos todos los huecos, cerramos la máquina y cocemos los donuts 1 minuto, máximo 2
  7. Sacamos, y pasamos los donuts a una rejilla para que se enfríen, mientras que continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa. Y ahora es cuando tenemos que tomar una decisión difícil en la vida: glaseado de azúcar, o glaseado de chocolate. Yo no pude decidirme, y puse las dos
  8. Para preparar el glaseado de azúcar, basta con mezclar bien los ingredientes. La masa de los donuts no es muy dulce, así que diría que este glaseado es imprescindible (si no se va a usar el glaseado de chocolate). Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar) Llamad a familia y amigos para no comeros todos los donuts de una sentada
  9. Para preparar el glaseado de chocolate, mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua. Fundimos el chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Si nuestro glaseado de chocolate está muy espeso para nuestro gusto, podemos añadir un poco más de agua, o meterlo unos segundos en el microondas para que el chocolate se vuelva más líquido. Si en cambio el glaseado nos queda demasiado líquido, lo dejaremos reposar para que el chocolate al enfriarse se solidifique un poco y el glaseado se vuelva más denso
  10. Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, solo hasta la mitad, y al hacerlo lo giramos sobre sí mismo un
    poco para que quede bien cubierto. Vale chuparse una vez los dedos, pero solo porque es un deber del cocinero probar si el glaseado ha quedado bien. Si son dos veces ya es vicio y un poco cochino
  11. NOTA: si no disponemos de la máquina de hacer donuts, podemos cortar los donuts y freírlos normalmente, o darles forma de buñuelo, procediendo como explico en esta receta La máquina de donuts la compré en el Lidl por unos 9 euros (la oferta sale periódicamente) Los donuts pueden congelarse (con glaseado y todo), de hecho los de la foto son descongelados. Para preparar la versión “piruletas de donut”, solo hay que espolvorear sobre los donuts unos adornos de azúcar antes de que el chocolate se solidifique del todo, y colocar el palito

Preparación: 1 hora

Cocción: 30 min en total

Raciones:48 mini donuts

Valoración:  ★★★★★ 1 Valoración media 5

 

Donuts de chocolate (Chocolate doughnuts)

Donuts de chocolate - Chocolate doughnuts

Donuts de chocolate (Chocolate doughnuts)

Autora : Sandeea Cocina


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  1. […] encontrar aquí con el glaseado de chocolate de La receta de la felicidad que podéis encontrar aquí.  Los minidonuts salen riquísimos pero el glaseado no me gustó,  demasiado […]

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