Ensalada César "cercada"



Disculpadme esta “ausencia” pero Perry Mason ha estado (y sigue) malito y todavía no sé muy bien qué le pasa :( Iré poco a poco poniéndome al día…

Para que veáis como poco a poco voy superando mi afición por las cárceles, esta vez me he limitado a “cercar” la ensalada, con lo cual la lechuga es libre de entrar o salir cuando quiera… espero que os guste! En mi opinión mejora bastante la presentación de cualquier ensalada ;)


Ingredientes:

- para un par de “cercas” de pan:

125 gr de harina de fuerza
80 gr de agua
12 gr de aceite
2 gr de sal
4 gr de levadura fresca de panadería

Ponemos en un bol la harina, desmenuzamos la levadura fresca en el centro con los dedos, hasta convertirla en miguitas. Hacemos un hueco en el centro, agregamos el agua y el aceite, y la sal por la parte exterior para evitar que entre en contacto con la levadura, y comenzamos a amasar. Yo comienzo mezclando con una rasqueta de panadero, y cuando ya se ha integrado todo comienzo a amasar dentro del bol introduciendo los dedos por debajo de la masa, y llevando la masa hacia el centro, mientras que voy girando el bol con la otra mano. Cuando ya está un poco manejable, paso la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, donde la sigo trabajando hasta que se vuelva lisa y homogénea. No es necesario enharinar mucho, no es una masa excesivamente pegajosa. Formamos una bola, y dejamos reposar en un lugar cálido (25-30º) durante media hora. Mientras, preparamos los moldes que hayamos elegido engrasándolos por la parte exterior. Sacamos la bola de masa, y la extendemos formando un rectángulo. Cortamos dos tiras del tamaño del molde elegido, y colocamos la masa cubriendo la parte exterior del molde, presionando bien para que no queden burbujas. Dejamos reposar 10 minutos, mientras que precalentamos el horno a 250º. Horneamos a 200 º durante 10/15 minutos, o hasta que la masa esté doradita.

Es mejor no hornear demasiado, para que quede blandita por dentro y sea más fácil cortar el pan con cuchillo y tenedor. Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con ayuda de un cuchillo fino. Lo mejor de todo es que se pueden congelar y luego calentar en el horno precalentado a 200º


- Para la ensalada César (Libro Simplemente Espectacular de Thermomix, aunque yo se la vi a María Dolores y a Canelona)

Salsa César:

1 yema de huevo
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional, yo no lo puse)
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 g de vinagre de jerez
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (yo sustituí por salsa de soja)
150 g de aceite de oliva virgen extra, suave

Ensalada:
200-250 g de ensalada limpia (yo utilicé una bolsa de ensalada ya lavada y cortada)
100 g de pan frito en taquitos
50 g de queso parmesano en lascas
150 g de pechuga de pollo, cortado en tiras, a la plancha.

2 lonchas de bacon


Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa menos el aceite y la clara (que reservaremos para otra preparación). Batimos los ingredientes, y vamos agregando el aceite en un hilo hasta que emulsione. Ponemos la ensalada, el pollo, el queso parmesano, el pan frito, y el bacon (lo cocino 2 minutos en el microondas hasta que está muy crujiente). Regamos con la salsa.


Preparación en Thermomix

Ponga en el vaso limpio y seco la yema del huevo (que tienen que estar líquida) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve la clara. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-7.Programe velocidad 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto aproximadamente).Distribuya la ensalada en dos boles individuales. Ponga encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riegue con la salsa.

Con otra ensalada:

… y a disfrutar!

Autora : Sandeea Cocina


39 Comentarios a “Ensalada César "cercada"”

  1. 23 febrero 2009, 12:23 pm - cibercuoca

    Qué linda y qué rica!!!
    Besitos

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  2. 23 febrero 2009, 12:45 pm - Ajomini

    Vaya!! hemos coincidido en la ensalada César, aunque tú no te podías resistir a coartar de alguna manera su libertad….je,je,je
    La verdad es que es una ensalada deliciosa, y con esta presentación quedas como una reina!!

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  3. 23 febrero 2009, 12:51 pm - Vanesuky

    Bonita manera de presentar una ensalada!Se ve muy rica!!

    Espero que se mejore del todo tu Perry!!

    Besines guapísima.

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  4. 23 febrero 2009, 12:59 pm - Piuchi ( Rocio)

    me encanta la ensalada césar y el cercado que le has puesto me parece muy original, así quién se resiste a una ensalada? espero que tu Perry Mason se ponga bien prontito.

    besitos

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  5. 23 febrero 2009, 1:30 pm - Elenna

    Como cambia la presentación de la ensalada a hacer la así a hacerla sin el “cerco”….
    Como siempre, un 10 en todo!!!!
    Besitos!

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  6. 23 febrero 2009, 2:26 pm - Mandragora30

    Cuerpoooooooo, ya te vas liberando y contigo vas liberandola comida jajaja

    Desde luego es increíble como puede cambiar una ensalada con un poquito de imaginación eh??? Me encanta!!

    Y siento mucho lo de Perry, si a mi pinxe Nala le pasa algo…. aichhhh con lo vieji que es ya la pobre, más monina ella…
    Que se recupere prontito a ver si pillan lo que es ;D

    Besitos…

    Responder a este comentario
  7. 23 febrero 2009, 2:39 pm - Silvia

    Fantástica la receta de hoy, espectacular. Ya esta copiada y en pendiente por hacer proximamente.

    Besos.

    Responder a este comentario
  8. 23 febrero 2009, 2:40 pm - María José

    Si es que no puedo venir a verte….He estado dos días fuera, enciendo el ordenador y no hago otra cosa que copiar recetas.
    Me encanta la presentación.La ensalada césar es una de mis preferidas, la tengo en pendientes para publicar, pero desde luego que presentada así……es algo espectacular.
    un besuco,
    María José

    Responder a este comentario
  9. 23 febrero 2009, 2:41 pm - Onega

    SandeeA, lo primero desear que se recupere tu perrito… me imagino lo importante que es en vuestras vidas…
    y en segundo lugar.. decirte que eres muy original al “cercar” a esa deliciosa ensalada…
    besos y ánimo.

    Responder a este comentario
  10. 23 febrero 2009, 2:47 pm - Las PacaS

    SandeeA no sabia que estaba tu perrito malito, bueno espero que se recupere pronto.
    besos

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  11. 23 febrero 2009, 3:05 pm - Hilda

    Hay blogs en los que me gustaría “quedarme a vivir”… éste es uno..

    Muchos cariñitos y “arrascaditas” para Perry Mason… veras que pronto se pone bueno

    Besos

    Responder a este comentario
  12. 23 febrero 2009, 4:26 pm - Ana

    Sandeea… Preciosa la presentación de la ensalada!!!
    me guuuuuuuuuuuuuusta!!!!

    Siento que Perry no esté bien… pero dale muchos mimitos que el cariño da mucha energía… espero que se recupere pronto!!!

    Besos.

    Responder a este comentario
  13. 23 febrero 2009, 4:44 pm - ChRiS

    Yo si hace falta me la como con aceite y vinagre eeeeeeh? Por no esperaaaaar, jajajajja.

    Xitos, se feliz!!

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  14. 23 febrero 2009, 5:26 pm - Pilar

    Vaya presentación!! Que original y que buena pinta. Con esas jaulas cualquier cosa que pongas dentro mejora.
    Una muy buena idea.
    Espero que Perry se mejore.
    Un besico

    Responder a este comentario
  15. 23 febrero 2009, 5:56 pm - Rosa

    Preciosa presentación, y la ensalada riquisima.
    Un besazo wapisima

    Responder a este comentario
  16. 23 febrero 2009, 6:02 pm - María

    Que rico y original!!!!!!!!

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  17. 23 febrero 2009, 6:33 pm - Maria

    Original como poco…Quedarias como nadie con esta presentación..
    Curiosidad.. Y como se te aguantan las estrellas? No las he visto o no las he sabido ver en las fotos del molde de alumnio?

    Responder a este comentario
  18. 23 febrero 2009, 6:44 pm - recetasdemama.es

    La ensalada muy rica, pero la presentación …¡¡GENIAL¡¡
    Una idea estupenda

    Besos. Ana

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  19. 23 febrero 2009, 6:48 pm - SandeeA

    Cibercuoca, gracias :)

    Ajomini ya lo he visto jajajajja Pues ya sabemos las dos lo rica que está!

    Vanesuky, muchas gracias! la verdad que ya está mejor, pero desde el viernes hemos pasado un finde fatal, el perro no se levantaba y solo tiritaba el pobre :(

    Muchas gracias Rocío, a mí también me encanta esta ensalada! Perry va mejor, ya os iré contando :)

    Muchas gracias Elenna :)

    Lolailo, al final parece que es un pinzamiento solo, pero le han hecho de todo y el perro no se levantaba y solo tiritaba el pobre :( Pensábamos lo peor, pero parece que no será nada… A ver qué me dicen mañana! Gracias :)

    Muchas gracias Silvia, ya me contarás :)

    Muchas gracias María José, no me has contado que te pasó con los merengues… A mí esta ensalada me encanta, y no te quejes, que tú haces que me entren ganas de todo lo que cocinas… debe ser el airecillo de tu jardín, que me da hambre!:)

    Onega, muchas gracias :) Le queremos mucho… sé que es un perro solo… pero es que dan un amor tan incondicional! Ahora ya está mejor!

    Muchas gracias Las Pacas!:) ya va mejor, os seguiré contando!

    Hilda, muchas gracias :) qué cosas me dices! El salchiperro va mejor, como he contado más arriba el pobre no se levantaba y solo tiritaba :( Pero ya parece que han dado en el clavo y que solo era un pinzamiento!

    Muchas gracias Ana, ya le he dado un montón de besos jajajaja y está mucho mejor!

    Muchas gracias Chris :)
    Gracias Pilar, ya está mucho mejor! :)

    Rosa, muchas gracias!:)

    Gracias María :)

    María (La menta fresca) como voy como una moto se me ha olvidado explicarlo. Las fotos son de 3 días distintos. La “sin estrellas” es del primer día que hice la prueba a ver qué salía… la segunda es la foto de la última ensalada (de queso de cabra con pasas), pero me parecía que las estrellas quedaban muy bastas, y luego ya las últimas con la ensalada césar. Las estrellas las he cortado con distintos cortapastas, y las pego con agua a la masa. Se pegan muy fácilmente, pero es importante que toda la estrella esté mojada, porque si no las puntas se despegan, que es lo que me ha pasado a mí :)

    Un beso a todas, gracias por estar ahí y por preocuparos por mi perrito querido!

    Responder a este comentario
  20. 23 febrero 2009, 6:49 pm - SandeeA

    Muchas gracias Ana (Recetas de mamá) :) Al final le enseñaste las napolitanas a tu hijo o seguiste mi consejo? jajajja

    Responder a este comentario
  21. 23 febrero 2009, 7:41 pm - Belen

    que buena presentación tiene esta ensalada,seguro que está bueniiiiisima.

    UN SALUDO
    belen

    Responder a este comentario
  22. 23 febrero 2009, 7:54 pm - Julito

    Cadena perpetua es lo que se merece esa ensalada.

    Guapísima Sandeea.

    Besines.

    Responder a este comentario
  23. 23 febrero 2009, 8:17 pm - elena

    nena tu todo lo cercas,jejej así pa que no se escape nada,,que bonita presentación,,es precioso y anda que las fotos maravillosas,ole y oleeee.

    Responder a este comentario
  24. 23 febrero 2009, 9:03 pm - comoju - Cova

    Si que es cierto que una presentación cambia un plato al 100% y en este caso, este “cercado” tuyo hace de una ensalada, un plato de lujo

    Un beso y a cuidar mucho a Perry Mason

    Responder a este comentario
  25. 23 febrero 2009, 9:40 pm - Morguix

    ¿Cómo va Perry Mason, guapa?. Espero que haya mejorado :) .
    En cuanto a la ensalada, ya sabes que me encantan todas tus “prisiones”. Pero, sobre todo, me admira el arte y la sensibilidad que tienes, niña.
    Un beso enorme para ti y un achuchón para Perry.

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  26. 23 febrero 2009, 10:12 pm - fargopatt

    aunque no participo mucho en tu blog, sabes que no me pirdo una no??? que nos tienes a todas alucinás!!!
    esta ensalada la copiamos…. eso seguro!!!

    mil besitos para el pequeñajo…y uno grandote para ti!!

    Responder a este comentario
  27. 23 febrero 2009, 10:55 pm - Mandragora30

    Me alegro que no sea muy grave cuerpoooo, ya mañana me cuentas que tal ;D

    besines!!!

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  28. 24 febrero 2009, 2:30 pm - SandeeA

    En primer lugar gracias a todos los que os habéis interesado po el perrito masón, finalmente “solo” era un pinzamiento, le han pinchado y recetado corticoides al pobre, pero él ya va tan feliz saltando de sofá en sofá (es que mi perrito se cree Spiderman jajajajaja)

    Belén, sí que es muy rica, si te animas a probarla ya me contarás! :)

    Julito, sí que eres severo como juez :P Se te ha olvidado golpear con el mazo al dictar sentencia jajajaja

    Gracias Elena, qué le voy a hacer, si es que no lo puedo evitar… cada vez que maquino algo, lo analizo… y resulta que está encerrado! jajajaja

    Muchas gracias Cova :) Perrito ya está bien…

    Muchas gracias Morguix ;)

    Patt, gracias, ya me contarás si te gusta!

    Lolailo, más arriba he dado el parte médico jajajaja Muchas gracias wapísima! qué tal tus cervis????

    Un beso a todos!!!A Cova dos… porque ella lo vale! jajajaja

    Responder a este comentario
  29. 24 febrero 2009, 10:18 pm - Maria Jose

    Que buena y bonita idea de presentacion….sigue encerrando los platos que te salen apetitosos!!!!

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  30. 24 febrero 2009, 11:03 pm - ChRiS

    illaaaaaaa que kieres que te compreeeeee??!!! yo bugkaba muletas pal Perry pero todavia no las han inventao, estan en ello eeeeh?? A sio decirselo y ponerse con la llave allen, jajajaja

    Xitos, se feliz!!

    Responder a este comentario
  31. 25 febrero 2009, 1:54 am - laviana ( Fely)

    aunque poe estas tierras no apetezcan mucho las ensaladas ( por el frio.jejej con la presentación que le pones……entran bien .
    In besín.

    Responder a este comentario
  32. 25 febrero 2009, 8:33 am - martuki

    Antes que nada que Perry se ponga buenito lo antes posible, mandale un achuchon de mi parte!!!y ahora decirte que esta ensalada es una preciosidad y una maravilla , original,sorprendente…vamos pa sacarla a la mesa y que se queden todos boquiabiertos!! me la apunto para sorprender a algun invitado!!un besote

    Responder a este comentario
  33. 25 febrero 2009, 8:45 am - Mari Carmen

    Una ensalada de lujo, segun la has preparado…te ha quedado divina, con esa pintaza no hay quien se resista
    Saludos de pamencocina, con tu permiso seguiré visitandote, pues tienes un blog muy interesante

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  34. 25 febrero 2009, 9:22 am - karolina

    que chulo!! como mola!! ajjaja

    Responder a este comentario
  35. 25 febrero 2009, 9:56 am - vamosalculete

    Vaya presentación….aunque sea con el ” tercer grado” ;) …jajajajajaja. Te copio tan original idea…..tu sigue imaginando que…..yo te seguiré copiando…….jijijijijijiji…

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

    Responder a este comentario
  36. 25 febrero 2009, 11:58 am - SandeeA

    Muchas gracias María José :)

    Jajajja ChRis, ya no le hacen falta las muletas, ya está como siempre saltando de sofá en sofá el perro de él!

    Fely, a mí es que las ensaladas me encantan! las acompañas con un pan calentito… y ya está!

    Gracias Martuki, el perrito ya está trotando por ahí todo feliz! A tus invitados seguro que les encanta, si no te quieres complicar mucho o se presentan de improviso lo puedes hacer con hojaldre también!

    Muchas gracias Mari Carmen, por supuesto que eres bienvenida :)

    Gracias Karolina :)

    Gracias Vamosalculete, un besete para ti también :P

    Un beso a todas y gracias por vuestros comentarios!

    Responder a este comentario
  37. 26 febrero 2009, 2:12 pm - AguaSanta

    La ensalada es deliciosa, pero tu presentación es simplemente maravillosa.
    Me encanta
    Un beso

    Responder a este comentario
  38. 27 febrero 2009, 8:39 am - SandeeA

    Muchas gracias AguaSanta :)

    Responder a este comentario
  39. 1 marzo 2009, 6:04 pm - carina

    Muy buenas estas cercas !!!!te felicito las voy hacer este verano para compartirlas con amigos!!!!Un besote :CARINA:soy de BARI espero tu visita!!!!

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