Galletas de chocolate y turrón


Galletas de turrón y chocolate blanco

La Navidad es tiempo de amor, de ilusión (hasta que el 22 ves que otro año más no te ha tocado ni el reintegro), de papanoeles trepando por todas las fachadas (qué difícil nos lo ponéis a los de los Reyes Magos! Tengo dos niños que hacen preguntas de las difíciles, como que por qué no sale Papa Noel en el Belén!)… y de conflictos. Porque comer en familia puede dar lugar a muchos malentendidos, esas frases que se malinterpretan según quién las diga y dónde haga la pausa:

“Dame la sal, gorda”
“¿Dónde has puesto el azúcar, invertido?”
“¡Por fin vamos a cenar abuela!”

Y claro, a la pobre abuela se le pone cara de Montserrat Caballé en el anuncio de la lotería

Así que para aligerar la situación, estas navidades vengo cargada de propuestas muy dulces… Como estas galletas de chocolate y turrón, de las que ya os hablé la semana pasada cuando publiqué las galletas Oreo bañadas en chocolate. La elaboración es similar, pero en este caso se trata de unas galletas totalmente caseras. He usado crema de turrón comprada, más que nada porque la tenía desde el año pasado y se me iba a caducar, pero si miráis las notas más abajo os indico cómo prepararla en casa. La crema de turrón es de la marca Antiu Xixona, y creo que la podréis encontrar en la mayoría de los supermercados.

Que por cierto, hablando de turrones… me encantaría conocer al responsable de marketing de las empresas turroneras. Si es que parece que no quieren vender! Vamos, que vas al super, y no sabes si pedirte susto o muerte. “¿Cuál me compro: el “turrón más caro del mundo”, o este de la Bruja? No, espera, mejor el del Lobo. O el De La Viuda?” Vamos, que para que el horror sea total, solo te falta que el turrón sea de “coco”

En fin, ahora corriendo a preparar las galletas, y sobre todo, cuando estéis en la mesa estas Navidades, en caso de duda recordad mi lema: “en boca cerrada, caben más galletas”. (Junto con: “Consume mantecados con moderación, es tu responsabilidad”)

Antes de pasar a la receta, os recuerdo que este Miércoles, 18 de Diciembre, estaré haciendo una pequeña demo, y firmando y merendando con vosotros en El Corte Inglés de Paseo Zorrilla en Valladolid, a las 19.30, no faltéis a la cita! :) (Aclaro para todos los que me han preguntado que no es necesaria invitación!)


ECI


Galletas de turrón y chocolate blanco

Galletas de turrón y chocolate blanco


{Galletas de chocolate y turrón}

Preparación: 45 minutos

Cocción: 10 min

Raciones: 24 galletas

Ingredientes

    Para la base de galleta:

  • 400 g de harina normal
  • 150 g de azúcar glas
  • 200 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:

  • Crema de turrón blando (ver notas)
  • Para la cobertura

  • 300 g de chocolate blanco (o candy melts blanco)
  • 50 g de manteca de cacao (opcional)
  • 1 lámina de transfer (opcional)
  • Equipamiento: Molde de silicona de 8 cavidades redondas.

    Preparación

    1. Comenzamos preparando las galletas el día antes. Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea. (puede hacerse en THX, 30 segundos a velocidad 6)
    2. Formamos una bola, que dividimos en dos o tres partes (depende del tamaño de vuestra encimera, y la fuerza que tengáis para estirar la masa)
    3. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 3 mm de espesor como máximo.
    4. Llevamos las láminas de masa de galleta al frigorífico durante un par de horas, o las dejamos en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente.
    5. Sacamos las láminas (de una en una, para que no pierdan frío), cortamos con un cortador redondo del tamaño del molde que vayamos a usar para que luego el tamaño de la galleta coincida con el del molde (el mío de 6 cm), colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudará a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado). Repetimos con el resto de la masa. Los recortes de masa, podemos volverlos a amasar, y estirar con el procedimiento que hemos descrito anteriormente, o podemos preparar estas minigalletas
    6. Precalentamos el horno a 170º C, y horneamos las galletas unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen. Las galletas estarán blanditas al salir del horno, y terminarán de endurecerse al
      enfriar.
    7. Cuando estén frías, continuamos preparando nuestras galletas de turrón y chocolate. Fundimos el chocolate troceado junto con la manteca de cacao en el microondas, programando de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez. Debemos hacerlo con cuidado de no quemar el chocolate, ya sabéis que el chocolate blanco es más delicado y difícil de fundir.
    8. Colocamos el molde sobre una bandeja (para poder trasladarlo después sin que pierda forma). Cortamos círculos de la lámina de transfer del tamaño de las cavidades del molde y los colocamos en la base (con la parte rugosa, que es la que pega, hacia arriba). Vertemos un par de cucharaditas de chocolate sobre la lámina hasta cubrirla. Colocamos una cucharadita de crema de turrón encima del chocolate, en el centro, y terminamos tapando con una galleta. . Dejamos enfriar en el frigorífico, o en un lugar fresco y seco.Una vez solidificado el chocolate, desmoldamos las galletas, y retiramos con cuidado la lámina de transfer despegándola (funciona como una calcomanía para chocolate). Conservamos las galletas en un lugar fresco y seco hasta su consumo.

NOTAS:

  • El transfer para chocolate es una lámina con un dibujo impreso de manteca de cacao y colorantes alimentarios. Al poner el chocolate fundido encima, el grabado se imprime en el chocolate. Cuando el chocolate está totalmente frío, la lámina de transfer se despega con facilidad, y el dibujo queda grabado en el chocolate. Podéis encontrar transfer para chocolate aquí
  • La manteca de cacao es opcional en esta receta. Sirve para hacer más líquido el chocolate blanco. Si usáis chocolate blanco especial para fundir, no será necesaria
  • Si la crema de turrón está demasiado sólida, la podemos meter unos segundos en el microondas para que se vuelva más fluida. Si no tienes crema de turrón, puedes prepararla de manera casera poniendo en un cazo la misma cantidad de nata y turrón blando desmenuzado, y removiendo hasta que se deshaga el turrón (puede batirse posteriormente si quedan grumos)
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Autora : Sandeea Cocina


19 Comentarios a “Galletas de chocolate y turrón”

  1. 16 diciembre 2013, 11:29 pm - barbacaos

    Off off off…. que ganas de navidad, grasa y malentendidos familiares!! Los papas noeles “colgados” siempre me han parecido muy tétricos… literalmente “colgados”… durante dias… de una ventana… brrr Eso a un rey mago no le pasa
    Buenas fiestas sandeea!

  2. 17 diciembre 2013, 7:08 am - Mónica

    Q bonitas ! Feliz Navidad
    El miércoles me paso por el corte inglés !!!!prepara muuuuuuchas galletas !!!!,jejé je
    Besos guapa

  3. 17 diciembre 2013, 10:10 am - Churretosa

    Upsssssss… pues viéndolo así, creo que me paso a los turrones de marca blanca, jajaja, menos el Suchard, ese no lo cambio!!!
    Tus galletas… ¿Qué decirte que no sea repetirme? Preciosas, requetebonitas y seguro que requetebuenas.
    Besos.
    Raquel

  4. 17 diciembre 2013, 11:02 am - cageles

    Qué manos tienes hija, una preciosidad y bien ricas!! Yo estuve en el puente en la feria de navidad de Jijona, imagínate la cata que tuvo lugar, estaba todo buenísimo y cada vez se ve más la crema de turrón, deliciosa… besotes

  5. 17 diciembre 2013, 11:26 am - Noelia

    Jajaja, el tema de los malentendidos es de lo más entretenido si hay humor, pero siempre hay alguien que se ofende y lo hace todavía más interesante 😉
    Eres una auténtica artista! Otra obra de arte comestible con la que me dejas embobada;)
    Besos!

  6. 17 diciembre 2013, 12:44 pm - Lucía

    Puede que el choco transfer sea de cake decorating shop?
    http://shop.mycakedecorating.co.uk/christmas-chocolate-transfer-sheet-1739

  7. 17 diciembre 2013, 12:47 pm - Derepentemami

    Me encantan!!! :) Da pena comérselas…

  8. 17 diciembre 2013, 3:19 pm - El bocado de la huerta

    Sandra un espectáculo como siempre ver tus creaciones :-)
    Que te vaya bien mañana con la gente de tu ciudad de adopción.
    Un saludito

  9. 17 diciembre 2013, 5:39 pm - Tesa

    como siempre tus post me hacen sonreir! Siguiendo al tónica de este año, las navidades no podían ser una escepción, y se presentan…..como una mie…. pero bueno….intentaré cocinar, no pensar, y oir musica a tope y bailar con mi traje de mama noela, que me puse ayer para currar, por toda la casa para que piensen que se me ha ido la cabeza!, así al menos tendré una excusa: “mírala la navidad la volvío loca, no fue este 2013 asquerosito….jajajaja
    Un beso princesa y gracias por conseguir que siempre me ría contigo, y cuidado que estoy haciendo experimentos de turrón de coco.

  10. 17 diciembre 2013, 11:19 pm - Mi Vida en un Dulce

    Creo que diciembre vien con estres incluído, no sé si por allá es igual, pero en Lima el tráfico se vuelve insoportable, ir a un supermercado significa hacer una larga cola para pagar y si hay que ir comprar regalos, bueno eso ya termina de colmar y al final una decide regalar un vale para ser canjeado al finalizar las fiestas.

  11. 18 diciembre 2013, 8:48 am - Manderley

    Que bonitas están, Sandra. Te han quedado perfectas.
    eso sí: y no tienen calorías oigaaa….!

    Besotes y Feliz Navidad

  12. 18 diciembre 2013, 4:13 pm - cris

    Que buena pinta tienen!!
    Se te ocurren unas recetas…

  13. 18 diciembre 2013, 9:06 pm - Ines

    Son una maravilla,pero no me atrevo,tu eres una artistaza!!
    Feliz Navidad!!!

  14. 22 diciembre 2013, 4:33 pm - Teresa

    Felicidades por tu originalidad, han quedado preciosas e imagino que también están buenísimas. Eres una magnífica fuente de inspiración, Gracias. te invito a visitarnos en http://www.dosyemas.com

  15. 30 diciembre 2013, 5:51 am - Hope

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  16. 5 enero 2014, 1:05 am - Sofía

    Que galletas más bonitas y además tienen que estar riquísimas. Feliz Año Nuevo

  17. 10 julio 2014, 7:09 am - valentina

    hola! me gustaria mucho hacer esta receta pero yo no soy de españa, soy de chile y la verdad es que nunca he visto que vendan crema de turron blando en los supermercados :S busqué en la pagina y no encontré receta para hacerla yo misma :(
    ¿existe alguna receta para hacer en casa crema de turron blando? ojala que respondas! gracias

  18. 23 julio 2014, 5:24 pm - SandeeA

    En las notas está explicado :)

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