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Crazy Cake
Keep calm and carry on… eating chocolate

Si donde estás ahora mismo también llueve, has pasado 15 minutos bajo la lluvia esperando que los niños salgan del colegio (para un día que voy a la peluquería!) y para rematar te has encontrado varios Citroën en la carretera, aquí está la solución: un poco de terapia antiestrés, y esta tarta de chocolate deliciosa y

  • sencilla: porque no necesitas báscula para pesar los ingredientes, y se mezcla con una cuchara directamente en el recipiente donde se hornea.
  • relativamente ligera: porque no lleva ni huevos ni mantequilla u otros lácteos. Y el bizcocho liga simplemente con 5 cucharadas de aceite, y agua. Cómo puede quedar así de rica y esponjosa? Pues es de esos grandes misterios de la humanidad junto con el lugar dónde van a parar los calcetines que desaparecen de la lavadora. Pero qué nos importa la explicación, si está riquísima!
  • Puede prepararse el bizcocho sin cobertura de ningún tipo. Se parece al bizcocho de calabacín que publiqué hace un tiempo, pero es menos denso y más aireado, y como digo, está bueno tal cual. Pero ya con la cobertura, o con un poco de helado de vainilla, en una escala de 0 a 10 sería un 20.

    La receta original mezcla los ingredientes en la misma bandeja donde se hornea, sin engrasarla ni nada. Efectivamente se puede hacer así, pero si no te importa ensuciar un cuenco más, es preferible hacerlo aparte y preparar el molde con un poco de papel de hornear para facilitar el desmoldado. Aunque el de las fotos como véis, está mezclado y horneado en la misma bandeja.

    Al parecer el origen se remonta a la segunda Guerra Mundial, cuando debido a la escasez de lácteos y huevos empezó a prepararse este Crazy Cake o Depression Cake, que podéis encontrar con variaciones en muchos blogs americanos. Eso podría explicar también la curiosa forma de mezclar los ingredientes, en la propia bandeja, para ahorrar tiempo y cacharros.

    Al no llevar huevo, podríais pensar que se desmiga con facilidad y no se puede cortar, pero lo cierto es que se pueden hacer cortes perfectamente limpios como se ve en las fotos. La explicación de este bizcocho debe de estar en que la harina también lleva proteína, el gluten, que le da cuerpo al bizcocho, y en la acción del bicarbonato sódico mezclado con un ácido (el vinagre) que le aporta esponjosidad… pero de verdad que os va a parecer increíble cuando lo probéis lo esponjoso que es a pesar de no llevar ni huevos, ni lácteos de ningún tipo, y apenas aceite!

    Antes de irme, estoy muy contenta de contaros que gracias a todos vosotros, solo una semana después de ponerse a la venta, «Las recetas de la felicidad» ya está preparando su segunda edición!!!! MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!!:) Y si vivís en Madrid, os recuerdo que este Domingo 27 de Octubre de 12 a 14 estaré en Creativa Cook (Pabellón de Cristal de la Casa de Campo): aprenderemos a preparar galletas y decorarlas con la técnica de grabado, moriré de vergüenza, y también preparemos unas cestas para presentar ensaladas. Y para finalizar, firma de libros! Os espero allí! 🙂


    Crazy Cake

    Crazy Cake


    {Tarta de chocolate sencilla}

    Preparación: 10 minutos

    Cocción: 20 min

    Raciones: 1 tarta de 20×30 cm, unas 12 personas

    Ingredientes

      Para el bizcocho:

    • 1 1/2 taza harina normal
    • 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
    • 1 taza de azúcar
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1 pizca de sal
    • 5 cucharadas de aceite de girasol
    • 1 cucharadita de vainilla en pasta
    • 1 cucharadita de vinagre
    • 1 taza de agua
    • Para la cobertura de chocolate (opcional):

    • 200 ml de agua
    • 2 cucharadas rasas de maizena (20 g)
    • 250 g de chocolate negro (sin leche), troceado

    Preparación

    1. Precalentamos el horno a 180 º C y comenzamos a preparar el bizcocho.
    2. Ponemos en la bandeja de hornear (de 20*30 cm) los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina, bicarbonato sódico y sal , y mezclamos hasta que estén integrados. Con el dedo, hacemos 3 huecos en la mezcla: en uno de los huecos vertemos el aceite, en otro la vainilla, y en el último el vinagre
    3. Sobre el conjunto vertemos la taza de agua, y removemos con cuidado con una cuchara hasta integrar los ingredientes.
    4. Horneamos unos 20-25 minutos (si usamos una bandeja más pequeña habrá que incrementar el tiempo hasta 30-35 minutos)
    5. Retiramos del horno, y dejamos enfriar el bizcocho
    6. Mientras, preparamos la cobertura
    7. Mezclamos el agua y la Maizena, removiendo hasta que no queden grumos
    8. Ponemos a calentar en un cazo esta mezcla, a fuego medio bajo. Añadimos el chocolate troceado, y removemos sin cesar hasta que esté totalmente fundido
    9. Retiramos del fuego, removemos un poco para templar, y vertemos sobre el bizcocho que habíamos preparado previamente (que deberá estar ya frío!) Dejamos en el frigorífico hasta que se solidifique la cobertura de chocolate (varias horas, o de un día para otro)
    10. Conservamos la tarta en el frigorífico hasta su consumo, tapada con papel film para que no coja olores (preferiblemente sacándolo 15-30 minutos antes de comer, aunque no es imprescindible). En el momento de servir, decoramos usando una plantilla (si no tenéis plantilla, podéis imprimir la imagen que os guste en una cartulina o folio, y recortarlo). Para decorar, simplemente colocamos la plantilla sobre la tarta, y con un colador espolvoreamos azúcar glass hasta cubrir todos los huecos. Retiramos la plantilla y servimos!

    NOTAS:

    • Edito la entrada para aclarar que si no he especificado peso es porque puede prepararse la receta con una taza normal (250 ml) sin estar pesando, la receta no necesita una exactitud milimétrica. Aún así, para los que preferís medidas de peso, aproximadamente 1 taza de líquido son 250 ml, 1 taza de harina son 110 g aproximadamente, y 1 taza de azúcar son unos 220 g
    • La tarta se conserva perfectamente jugosa durante varios días en el frigorífico. Los que no vais a resistir sois vosotros, no nos engañemos. Probablemente ahora en invierno la tarta puede conservarse a temperatura ambiente sin problemas durante varios días (no he probado)
    • Fuentes: All recipes, Los Angeles Times, Wikipedia y Southern Food, entre otros
    • La tarta se conserva perfectamente jugosa durante varios días en el frigorífico. Los que no vais a resistir sois vosotros, no nos engañemos. Probablemente ahora en invierno la tarta puede conservarse a temperatura ambiente sin problemas durante varios días (no he probado)
    • La decoración con azúcar glass hay que hacerla poco tiempo antes de servir, ya que el azúcar se humedece si pasa mucho tiempo. Si no, podeis decorar con bolitas de colores, o fideos de chocolate
    • Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
    • Ya está a la venta mi libro «Las recetas de la felicidad» con un montón de recetas inéditas! Podéis adquirirlo en todas las librerías, si queréis más información podéis encontrarla aquí
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