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Tarta magica (Impossible cake)
Tarta magica o imposible. Imposible resistirse

Hace dos meses, me apunté para ir a clase de Zumba. Hace un mes, me compré la ropa para ir a clase de Zumba. Y cualquier día de estos, creo que incluso empiezo a ir a clase… Y encima hoy nueva receta para la vacaburra que hay en mí. Con lo que, como podéis comprobar, otro año más paso de la operación bikini. Total, para qué. Si siempre que le pregunto a Perry Mason: «¿cómo estoy?», me dice: «Guau!» Y los perros nunca mienten…

Así que vamos con esta receta buenísima, que fue una de las primeras que encontré cuando empecé a visitar blogs de cocina, allá por la Prehistoria. Brownie fundente, flan cremoso, dulce de leche… se puede mejorar? Quizá con un poquito de nata montada, ahora que lo pienso :P. Creo que recordar que descubrí esta tarta mágica en el blog de Auro, (que a su vez la sacó del blog de Rosa, Bocados dulces y salados). Durante un tiempo estuvo muy de moda, y raro era el blog que no tenía esta tarta mágica en su recetario. En ese momento la receta me pareció exactamente lo que su nombre decía: mágica, e imposible de hacer para mí. Así que la guardé en el cajón de «pendientes». Ahora que, cuando finalmente me he animado a prepararla, he recuperado con creces el tiempo perdido: en los dos últimos meses la he preparado unas 6 o 7 veces!

Se trata al parecer de un postre típico mexicano, y el nombre de «mágica o imposible» se debe a que durante la cocción por efecto del calor y de las distintas densidades, se invierten las capas. Es decir, en el molde ponemos primero la capa de brownie, y luego la de flan, y cuando desmoldamos, están al revés. Eso sí, es importante que el agua esté caliente ya cuando metáis el molde en el horno al baño maría, o si no, no se producirá la inversión de las capas. De hecho de las pruebas que he hecho una vez no se movieron del sitio las capas, y dos veces me salió a rayas… Eso sí, todas las veces ha salido buenísimo y por eso me he animado a compartirlo.

Podéis elaborarla en vuestro molde favorito: yo he probado con molde redondo, de bundt, rectangular… Y también podéis variar la receta del flan o del brownie a vuestro gusto. De hecho la versión que os presento hoy lleva mi receta favorita de brownie, en lugar de la original… venga, corriendo a prepararla!


Tarta magica (Impossible cake)
La favorita de Tom Cruise…
Tarta magica (Impossible cake)
… que le dedicó hasta una película: Misión Imposible.


{Tarta mágica o imposible}

Preparación: 20 minutos

Cocción: 45-60 min

Raciones: 12 personas

Ingredientes

    Brownie:

  • 200 gr de chocolate para fundir
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • 200 gr azúcar
  • 125 gr de harina
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 1 pizca de sal
  • Flan:

  • 3 cucharadas colmadas de dulce de leche (opcional)
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche condensada
  • 400 ml de leche
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • Molde (opcional):

  • He usado este molde de Silikomart, pero podéis usar cualquier otro. Lo compré en una tienda en Valladolid (en Vallsur), seguro que podéis encontrarlo online
  • Preparación

    1. Precalentamos el horno a 180 º C, e introducimos una bandeja con agua caliente dentro del horno, para preparar el baño maría, que debe estar ya listo cuando introduzcamos el molde en él.
    2. Engrasamos el molde que vayamos a usar, y si queremos, cubrimos la base generosamente con dulce de leche. Para que resulte más fácil de repartir por la base, podemos calentar el dulce de leche en un cazo, o unos segundos en el microondas.
    3. Seguimos preparando la capa de brownie. En un bol ponemos la mantequilla y la fundimos en el microondas, uno 45-60 segundos. Agregamos el chocolate troceado a la mantequilla fundida caliente, y dejamos reposar un poco para que se vaya deshaciendo el chocolate. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto, si es necesario, ponemos unos segundos más en el microondas. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que esté bien disuelto, pero sin llegar a montarlo (a mano, o con varillas eléctricas a velocidad baja-media). Vertemos la mezcla de los huevos en el bol donde tenemos el chocolate y la mantequilla, y mezclamos bien. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y batimos unos segundos más a velocidad baja, lo justo para mezclarlo. Vertemos la masa en el molde, y alisamos la superficie
    4. Seguimos preparando el flan. En el mismo bol donde hemos batido los huevos con el azúcar, batimos ahora los huevos con la leche condensada, la leche, y la vainilla. Vertemos con cuidado el flan sobre el brownie, lo ideal es hacerlo con un cazo poco a poco. Elijáis el molde que elijáis, no debe llenarse más de 3/4 partes de su capacidad. Tapamos el molde con papel de aluminio, con cuidado de que no toque el flan.
    5. Introducimos el molde en el baño maría que tenemos en el horno y cocinamos entre 45 minutos y una hora, dependerá del molde que hayamos elegido. Los últimos 15-20 minutos, destapamos.
    6. Retiramos del horno, y dejamos enfriar. Introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldamos con cuidado. Puede conservarse varios días en el frigorífico

NOTAS:

  • Es importante que el agua del baño maría esté caliente cuando introduzcamos en él el molde, si no, no se producirá la inversión de las capas
  • El dulce de leche del flan es opcional. Puede sustituirse por caramelo líquido, o no usarse nada
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