Galletas de jengibre. Idea para decorar postres en Navidad


Edible Snow Globe Hoy más que una receta, traigo una idea que os puede servir para decorar cualquier postre estas Navidades: presentarlo como si fuera una bola de nieve navideña. Podéis adaptar la idea a prácticamente cualquier postre (que pueda soportar el peso de la casita de galleta): tartas, cupcakes, puddings, pasteles, helados… Y por supuesto podéis variar la receta de las galletas y preparar estas otras de mantequilla, hacer un árbol de Navidad sencillito en lugar de las casitas, decorarlo con fondant, o usar decoraciones no comestibles,… En fin, que admite muchas variaciones según el tiempo y las ganas que tengáis! Aunque no son exactamente iguales a las de la foto, podéis encontrar unas campanas de cristal ideales para esta receta en My Home Style.

En cualquier caso, la receta de hoy es una adaptación de otra receta que viene recogida en una aplicación para IPad “El menú del circo” de la editorial La Tortuga Casiopea. Se trata de un cuento para niños (de 0 a 99 años) e incluye 10 recetas que han sido mi aportación a la obra, en la que llevo trabajando desde el verano. Participar en este proyecto ha sido para mí un sueño hecho realidad, uno que tenía desde que empecé con el blog: publicar un cuento para niños con recetas. Y sin saber muy bien cómo, se ha convertido en realidad. La obra toma como base un poema infantil en el que Monsieur LeGrand Chef, un simpático cocinero de circo, cuenta las diferentes recetas que le inspiran sus compañeros. Subyace además, en la narrativa visual, una delicada historia de amor entre el cocinero y la trapecista… Romance que también se adivina en las diez recetas que completan la obra. Para idearlas me he inspirado en elementos visuales de cada uno de los personajes, y además he procurado que en conjunto fuesen sanas y equilibradas para los más peques: podréis encontrar ideas con fruta, verdura… y por supuesto, algún capricho dulce! Tiene unas ilustraciones preciosas de Eva Sanchez, el texto es de Noemí Pes, y el 3 de Enero a las 12.00 estaremos presentándolo en el Salón del libro Infantil y Juvenil de Madrid… no faltéis, que habrá cositas de comer! Cositas hechas por mí… Oh, espera, que yo lo que quería era animaros a venir! 😛 Tranquilos, que Perry Mason las catará todas antes.

El cuento está disponible en español y catalán, y próximamente también lo estará en inglés. La aplicación irá creciendo además interactuando con vosotros, los lectores, a través del blog de Monsieur LeGrand Chef, donde ahora mismo os invitan a preparar “la primera receta”: la receta para convencer al director del circo de que contrate al cocinero. De momento se están puliendo pequeños fallos en al aplicación, por lo que os recomiendo esperar para descargarla.


Edible Snow Globe

Edible Snow Globe

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{Bolas de nieve navideñas}

Preparación: 45 minutos

Cocción: 10 min

Raciones:

Ingredientes

    Para las galletas:

  • 350 g de harina
  • 125 g de mantequilla fría
  • 100 g de miel de caña (melaza, o miel normal)
  • pizca de nuez moscada molida
  • pizca de clavo molido
  • pizca de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • Para la glasa (el “pegamento”):

  • 200 g de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • Para la decoración:

  • azucar glass y/o coco rallado
  • minipeceras globo o vasos globo (o similar) En My Home Style podéis encontrar estas campanas de cristal que quedarán muy bien en esta receta

Preparación

  1. Comenzamos preparando la masa de galleta. Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea. (puede hacerse en THX, 30 segundos a velocidad 6)
  2. Formamos una bola, que dividimos en dos o tres partes
  3. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 5 mm de espesor como máximo si vamos a hacer casas grandes, o 3 mm de espesor para las casitas pequeñas.
  4. Retiramos el papel superior, y cortamos con un cuchillo afilado las distintas partes de la casa. Para cada casa, necesitaremos: dos alas de tejadom, parte delantera y trasera, y dos paredes laterales. Además, una pequeña chimenea. Lo más sencillo es buscar en google un modelo, imprimirlo, y recortarlo en cartulina o cartón, para que nos sirva de plantilla a la hora de cortar nuestras galletas
  5. Vamos depositando las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar las galletas en el frigorífico mientras que precalentamos el horno a 170 º C
  6. Horneamos las galletas unos 10 minutos (va a depender mucho de su tamaño) hasta que estén tostaditas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen.
  7. Cuando estén frías, preparamos la glasa que servirá de pegamento (y para decorar si lo deseamos). Batimos el azúcar y la clara de huevo, primero despacio, y luego a gran velocidad (idealmente con un batidor eléctrico de varillas) hasta que esté muy firme (al coger la glasa con una cuchara no cae).
  8. Pasamos la glasa a una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña, como las que se usan para delinear galletas, y vamos pegando las distintas partes de la casa (si no tenéis manga pastelera, puede hacerse con un cuchillo de untar mantequilla, aunque el acabado es peor). Para mí, la manera ideal de trabajar era la siguiente: colocar la parte delantera de la casa en la mesa, poner dos tiras de glasa en los bordes, pegar las paredes laterales sujetando unos segundos. Poner dos tiras más de glasa en los bordes de las paredes laterales, y pegar la parte trasera de la casa. Apretar y dejar secar unos segundos. Por último, cubrir el pico del tejado de la parte delantera y trasera de la casa con una tira de glasa, y pegar las dos alas del tejado, presionando unos segundos con las manos. Adherir la chimenea al tejado con un poco de glasa, y cubrir la zona superior del tejado (donde se unen las dos alas) con glasa para que no se vea el pequeño hueco que queda. Dejar secar del todo sin mover
  9. Ya solo nos queda decorar el postre, cupcake, tarta, o lo que hayamos elegido. En primer lugar, en nuestro postre podemos usar nata montada, azúcar glass, coco o chocolate blanco rallado para crear un efecto “nevado” en la superficie. Colocamos la casita de jengibre encima, y espolvoreamos con un poco de azúcar glass y/o coco rallado el tejado. Finalizamos cubriendo el conjunto con la mini pecera o vaso de cristal (si no es totalmente esférico, podemos disimular espolvoreando con un poco de azúcar glass nuevamente)

NOTAS:

  • Ya está a la venta mi libro “Las recetas de la felicidad” con un montón de recetas inéditas! Podéis adquirirlo en todas las librerías, si queréis más información podéis encontrarla aquí
  • La miel de caña puede encontrarse en Mercadona por ejemplo. Si no, podéis usar miel normal, aunque en ese caso, para obtener un tono más tostado en la galleta, deberemos añadir una cucharada de cacao puro en polvo.
  • Las galletas pueden prepararse con semanas de antelación, conservándolas en un recipiente hermético en un lugar fresco
  • La glasa la he preparado con clara de huevo pasteurizada (de venta en Mercadona). Se puede conservar en el frigorífico hasta una semana lista para ser usada.
  • El postre en este caso era un pudding de chocolate con nata. Para el pudding: 200 g de nata, 4 cucharadas de azúcar, 200 g de chocolate negro. Hervir la nata con el azúcar, retirar del fuego, agregar el chocolate troceado, esperar 3 minutos, y remover hasta que obtengamos una crema homogénea. Enfriar 24 horas. Decorar con nata montada azucarada
  • Las mini peceras puedes encontrarlas en cualquier “chino”. También servirían vasos de forma similar, o las bolas de plástico transparente de las máquinas, esas de un euro que son para niños, que mis hijos siempre quieren porque viene un dibujo de un regalo superchulo, pero que cuando las sacas el regalo es una caca y encima peligroso y acabas discutiendo siempre. Esas bolas :)
  • La receta está inspirada por esta idea de Martha Stewart Si queréis preparar una bola que sea TOTALMENTE comestible, no os perdáis esta idea fantástica de Mensaje en una galleta
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  • Feliz Navidad!

Autora : Sandeea Cocina


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