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Tarta decorada con galleta
Tarta decorada con galleta

Esta es la receta que os comentaba en la entrada anterior: quería las galletas grabadas para elaborar estas minitartas. La idea se me ocurrió al ver esta foto en Pinterest. No conseguí encontrar la receta por ninguna parte y, aunque tengo la sensación de que en la tarta de la foto han usado fondant para decorarla, yo al verla enseguida pensé en una galleta gigante de chocolate colocada sobre un bizcocho. Me pareció además una idea muy sencilla y que daba mucho juego para personalizar cualquier tarta, sin recurrir al fondant, que ya sabéis que no me gusta mucho. Finalmente para la receta que os traigo hoy he optado por esta versión decorada con galletas de mantequilla a secas, pero si queréis preparar la receta con galletas de chocolate, solo tenéis que sustituir 50 g de harina por la misma cantidad de cacao puro en polvo en la receta de galletas grabadas que compartí con vosotros hace unos días.

Para hornear las minitartas, he usado unos moldes desmontables mini. Pero si no los tenéis, no pasa nada! Podéis usar latas de conserva vacías para hornear bizcochos, es una opción muy sencilla y económica cuando no tienes moldes del tamaño que necesitas. Yo ya he elaborado varias veces minitartas con este método, y quedan muy bien (algún día dedicaré un post al tema). Por el momento, en este post, Unodedos explica fenomenal cómo hornear bizcochos en latas de conserva vacías.

Antes de irme, recordaros que mañana viernes finaliza el plazo para votar en los premios Bitácoras 2012 FINALIZADO. A partir de ese día, y sé que esto os apenará mucho, si queréis que alguien os dé la paliza pidiendo el voto, tendréis que esperar a las próximas elecciones. Si os sirve de consuelo, yo tendré que ir entrada por entrada, quitando el dichoso mensajito de cada receta 😛 Así que, por última vez, os recuerdo que si queréis votar este blog, podéis hacerlo en este enlace. Si os animáis a votar, y aceptáis una recomendación por mi parte, os invito también a votar el blog de Unodedos, no porque seamos compis (que lo somos, pero no es una buena razón para votar), sino porque para mí es uno de los mejores blogs gastronómicos en España. Actualmente ocupa la sexta posición en la última clasificación parcial, y me encantaría estar con ella y con Alma de Objetivo Cupcake en la final. También hay muchos otros blogs que me encantan, y que en mi opinión merecerían estar ahí: El Invitado de Invierno, El monstruo de las galletas, L’Exquisit, Mercado Calabajío,Webosfritos, El Comidista, Recetas de Rechupete, Falsarius Chef, Gastronomía y Cía. El Aderezo, La Parroquia 2.0, Zer0gluten, Pepacooks, Cook me Tender, A mí lo que me gusta es cocinar, Recetario Canecositas, Velocidad Cuchara… Todos ellos blogs que son referencia para mí por distintos motivos, y que merecerían cualquiera de ellos estar compitiendo en la final, aunque algunos, de manera sorprendente, ni siquiera aparecen en la lista, u ocupan posiciones muy bajas. En cualquier caso, a todos los que me habéis apoyado a lo largo de este concurso, muchísimas gracias! El día 15 de Noviembre sabremos quienes son los finalistas, os iré contando! 🙂


Tarta decorada con galleta


Tarta decorada con galletaTarta decorada con galleta


{Tarta decorada con galleta}

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 min

Raciones: 12-16 (2 minitartas de dos pisos de 10 cm, o 1 tarta de dos pisos de 18 cm)

Ingredientes

  • 250 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar
  • 4 huevos
  • 225 g harina normal
  • 25 g Maizena
  • medio sobre de levadura química tipo Royal (8 g)
  • Para la crema de cacao:

  • 90 g de cacao
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar glass
  • 1 chorrito de leche (2-4 cucharadas)
  • Para decorar:

  • dos galletas grabadas del diámetro de nuestras minitartas, prepararadas según esta receta

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC
  2. Preparamos 4 moldes iguales de 10 cm, o dos moldes de 18 cm (También puede hacerse con uno solo molde, pero en ese caso tendremos que cortar los bizcochos por la mitad después) engrasándolos con mantequilla, y enharinándolos ligeramente
  3. En un bol amplio, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa
  4. Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado
  5. Añadimos la harina, la maizena y la levadura química y mezclamos con una espátula o cuchara, hasta que estén todos los ingrediente bien integrados
  6. Vertemos la mezcla en los cuatro moldes que hemos preparado, distribuyéndola uniformemente
  7. Horneamos 20-25 minutos a 150º C
  8. Sacamos del horno, y esperamos unos minutos antes de desmoldar. Pueden congelarse si no los vamos a usar el mismo día
  9. Nivelamos los bizcochos para que todas las capas sean del mismo tamaño y reservamos. Si disponemos de una lira, facilita bastante la tarea, si no tendremos que hacerlo con un cuchillo, procurando que nos queden rectas todas las capas (los bizcochos se cortan mejor si están asentados, es decir, si los hemos preparado el día anterior)
  10. A continuación, comenzamos a preparar la crema de chocolate. Para ello, en otro bol amplio, vamos batiendo la mantequilla con el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea (unos 5 minutos)
  11. Agregamos el cacao y la leche poco a poco. Batimos un poco más hasta integrarlo completamente, y procedemos a rellenar y decorar la tarta
  12. Para que quede un acabado perfecto en los laterales, y la parte superior de la tarta, tenéis que ver este fantástico tutorial que preparó Bea Roque sobre como rellenar y cubrir un layer cake y este otro de Alma de Objetivo Cupcake, aunque os resumo lo principal a continuación
  13. En el plato donde vayamos a servir, colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, encima de algunos recortes de papel de hornear, para que no se manche y podamos retirarlos después con facilidad
  14. Colocamos sobre esta capa de bizcocho un par de cucharadas de la crema de cacao, y con una espátula la distribuimos uniformemente, no pasa nada porque se salga por los lados.
  15. Ponemos otra capa de bizcocho encima, presionando ligeramente, y asegurándonos de que está bien alineado con el bizcocho inferior
  16. Arriba colocamos siempre el bizcocho que nos haya quedado más perfecto, con la parte de abajo hacia arriba (siempre es la más bonita). Repetimos con la otra minitarta.
  17. Cubrimos nuestras mini tartas con una primera capa de crema de chocolate, muy fina, que servirá únicamente para fijar, y que se oculten las imperfecciones de las capas de bizcocho. Se hace con una espátula, humedeciéndola de cada vez para que el acabado sea perfecto
  18. Dejamos las minitartas de chocolate 15 minutos en el congelador, para que se solidifique esta primera capa
  19. Damos ahora una segunda capa a nuestras tartas. Empezando por la parte superior, vamos añadiendo una capa de crema de cacao distribuyéndola con una espátula. Cuando hayamos terminado de cubrir la minitarta, vamos limpiando y humedeciendo la espátula, pasándola por los laterales de la tarta hasta lograr un acabado perfecto
  20. Finalizamos colocando una galleta grabada sobre cada una de las mini tartas

NOTAS:

  • Conserva las minitartas en un lugar fresco, o en el frigorífico, sacándola 1 hora antes de consumir
  • Puedes personalizar la tarta con cortadores para galletas de letras o de números, escribiendo una frase, el nombre o la edad que cumple el homenajeado
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