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Croquetas de setas
Croquetas de setas

La entrada de hoy se la quiero dedicar a mi padre, porque es su cumple, y por transmitirme y regalarme una herramienta que me ha ayudado y me va a ayudar toda la vida: el sentido del humor. ¡Felicidades papi!

Estaba yo pensando en qué contaros en esta entrada cuando, mirando las analíticas de Google, vi esto:


. Entonces lo tuve claro. La gente no puede vivir con este tipo de dudas y alguien tiene que responder estas preguntas filosóficas. Así que aquí está la quinta entrega de las búsquedas de Google que os traen hasta el blog. Si te perdiste las anteriores (o te apetece releerlas), aquí tienes la primera, segunda , tercera y cuarta entrega

  • aver que me sale de los huevos
    Miedito me da preguntar. Espero que tengas 5 años y estés hablando de huevos Kinder.
  • como puedo colocar el microondas para que no me moleste
    Como son estos microondas, todo el rato tocando las narices. Yo lo tengo sentado delante, con el horno, y así los vigilo
  • Ayer me visito la muerte
    Menos mal que solo estaba de paso, y tú sigues entre nosotros para hacer estas interesantes búsquedas en Google…
  • como saber quien me ha robado
    Manolo, por favor, que son muchos años ya… supera lo del carro!
  • Bromas con pan relleno de esperma de perro.
    Que alguien llame a seguridaaaaaaaaaddddddd!
  • Comerse una tarta entera en que perjudica
    Ay, como te entiendo. Entre tú y yo, los más perjudicados son los que se quedan sin tarta, la verdad
  • que es tener los huevos cuadraos
    Mira, científicamente “tener los huevos cuadraos” consiste en que tú estés tumbado en el sofá mientras que tu mujer está preparando la cena, el niño se haga caca y tenga que ponerse a cambiarle el pañal (mientras que sigue haciendo la cena al mismo tiempo), que llamen a la puerta y tú no muevas el culo para abrirla. (le ha pasado a una amiga)
  • Comida askerosa de jalowin.
    Anda, has tenido suerte. En la parte superior del blog, donde pone “Temporada” hay una “sección de comidas askerosas para jalowin” Espero que te guste!
  • ardor por comer magdalenas caducadas
    Cuánto de caducadas? y cuántas magdalenas? pero por qué hacéis estas cosas? y sobre todo, porque luego pretendéis que Google lo arregle?
  • a alguien le va mal el gel intimo chilly
    Yo ya dije cuando salió el anuncio, que la sonrisa de la chica que dice «Yo en lo más íntimo quiero Chilly» era
    forzada…
  • enamorado de mi galleta
    No me digas! y qué vais a hacer? tú crees que lo vuestro tiene futuro? no se interpondrá algún bizcocho de chocolate en vuestro camino?
  • como hacer una torta de vainilla receta in inglish
    Eso. Sobre todo que sea in inglish, que se ve que lo dominas…
  • como aprendio el chimpance a retirar la cascara del banano
    Es asombroso verdad? Supongo que es el mismo proceso mental que permite que algunas personas hagan ciertas búsquedas en Google…
  • gracias por venir a conocerme chocolate
    yo no podría haberlo expresado mejor. Gracias chocolate!
  • es fino regalar un queso camembert
    Cuando tengáis dudas de este tipo, recurrid a esa enciclopedia al alcance de todos que es la tele. Tú has visto a Isabel Preysler sacar una bandeja de camemberes apilados a sus invitados? No, verdad? Por norma general, es mejor no regalar nada que huela a calcetines usados
  • perro come cera queso babybel
    qué obsesión con comerse la cera del queso Babybel
  • estriñe el queso babybel
    Solo si te lo comes con la cera. Pobre perro!
  • mi chico me ha puesto los cuernos con una amiga, pero no me dice su nombre que hago?
    Reune a todas tus amigas. Diles que tu novio tiene ladillas. La que se rasque inconscientemente, es la culpable.
  • mi novio quiere que me ponga chocolate
    Y de verdad esperas que Google te responda a eso???
  • que pasa si mezclamos codeina con cocaina?
    Ni idea, pero seguro que nada bueno. Mi hermano una vez mezcló una aspirina con Coca cola y se puso malísimo. (al menos eso le contó a mi madre :P)

Antes de irme, comentaros que podéis participar en este concurso que organiza La Cocina del Monstruo, el concurso del Día Mundial del Brownie, soy uno de los jurados! 🙂 Los premios son realmente fantásticos!

También podéis echarle una ojeada a este proyecto solidario «Pequeños Chefs de Sarriá»


Croquetas de setas
Croquetas de setas

Croquetas de setas
Los gnomos que viven en estas setas están un poco empanados


{Croquetas de setas}

Preparación: 45 minutos (más tiempo de enfriado de la masa)

Cocción: 15 min

Raciones: 12 personas

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    extra
  • 1 chalota (o media cebolla)
  • 200 g de setas variadas
  • 100 g de mantequilla
  • 150 de harina
  • 800-900 ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda antiadherente. Mientras, pelamos y picamos la chalota (o cebolla) en cuadraditos pequeños
  2. Sofreímos a fuego medio la chalota, unos 10 minutos, que quede transparente y blandita sin llegar a dorarse.
  3. Mientras vamos lavando y picando las setas, en trocitos pequeños. Agregamos a la sartén con la chalota, añadimos una pizca de sal, y salteamos unos 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos, colando y reservando el líquido que hayan soltado, ya que lo usaremos para la bechamel
  4. En la misma sartén, sin limpiar (yupiiiii), ponemos la mantequilla a fundir a fuego medio. Agregamos la harina, y doramos un par de minutos. Agregamos el líquido de las setas sin parar de remover, y a continuación la leche poco a poco. Según la consistencia que queramos, y el líquido que hayan soltado las setas, podemos necesitar de 800 ml a 1 litro de leche. Seguimos añadiendo la leche y removiendo sin parar, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregamos las setas salteadas, y mezclamos bien con la masa. Comprobamos el punto de sal, y rectificamos si es necesario
  5. Humedecemos una bandeja amplia (así no se pegará la masa) y vertemos la bechamel de setas en ella. Deberá quedar como de 1- 1,5 cm de espesor. Dejamos enfriar la masa de croquetas al menos tres horas, mejor en el frigorífico de un día para otro (en tal caso la tapamos una vez fría con papel film para que no absorba/transmita olores en el frigorífico)
  6. Cuando vayamos a freír las croquetas, batimos dos huevos en un plato hondo, y en otro ponemos el pan rallado.
  7. Podemos formar las croquetas de manera tradicional (a mano) o cortarlas con un cortapastas en forma de seta (que es lo que yo he hecho). Para ello, humedecemos el cortapastas (así no se pega) y vamos cortando la masa, y depositando las croquetas en pan rallado
  8. Pasamos las croquetas por pan rallado, a continuación por el huevo, y de nuevo por el pan rallado. Con este doble empanado es más difícil que se abran al freírlas. El proceso de empanado es un poco delicado, yo prefiero hacerlo con cucharas para no tocar el huevo y el pan rallado, que al final acabo siempre con los dedos encroquetados (y en ese momento siempre llama alguien a la puerta o al teléfono)
  9. Cuando estén todas las croquetas formadas, podemos congelarlas en bandejas (sin apilarlas porque se deforman), o freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. A mí me gusta dejarlas reposar al menos 15 minutos antes de freírlas, para que la corteza de pan rallado se seque
  10. Freímos las croquetas en abundante AOVE bien caliente, y las vamos depositando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servimos inmediatamente acompañadas de salsa alioli (opcional).

NOTAS:

  • Pueden añadirse unos taquitos de jamón, o unos trocitos de foie a la masa al final, cuando se agregan las setas ya salteadas
  • El empanado puede hacerse mezclando parmesano y pan rallado, quedan muy sabrosas
  • Lo ideal es comerlas en el momento, pero si hay que recalentar, siguen estando bastante decentes si las calientas unos minutos en
    horno fuerte
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