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Habréis notado que como bastantes dulces: por aquí es habitual ver tartas, galletas, bizcochos, bollería,… Hace tiempo ya (bueno, no tanto, que soy joven!) hice un trato conmigo misma por el que solo serían dulces caseros en la medida de lo posible. Así al menos sabría lo que estoy comiendo y podría decidir qué cantidad de mantequilla, azúcar, harina… sin tener que preguntarme qué tipo de «aceite vegetal» es ese que parece que es el ingrediente universal de todos y cada uno de los productos que compramos en el supermercado (y si no me creéis, leed los envases!). Sólo me salto esta norma puntualmente, y casi siempre con los donuts, que son mi debilidad (vale, otra de ellas!) y no he conseguido aún prepararlos en casa iguales o mejores que los comprados.

Otra delicia a la que me cuesta resistirme son los Milka Tenders… que he intentado reproducir con esta receta que os presento hoy, aunque sin conseguirlo del todo. Estos bizcochos son esponjosos y parecidos en sabor, pero les falta ligereza. Para ello probablemente tendría que haber puesto levadura química en la masa y probablemente usar aceite en vez de mantequilla… Pero estos matices quedan para futuras pruebas. Aún así, han resultado unos pastelitos muy ricos que me apetecía compartir con vosotros… y sobre todo muy fáciles de comer para los más peques sin mancharse gracias al palito (el molde permite hornearlos ya con palito, pero yo se lo puse después y se sujetan sin problemas). En cualquier caso, los pastelitos de hoy vienen en dos versiones: unos rellenos de crema de cacao, y otros rellenos de nata montada y recubiertos de chocolate. Espero que os gusten, que los probéis y que me lo contéis!

No os perdáis la próxima receta, ya que estoy preparando una nueva entrega de las búsquedas que hacéis en Google y que os llevan a mi blog, y que incluirá joyitas como: «cuando un pajaro te caga en la cabeza es sintoma de buena suerte?» o «compartir vida con una bruja no es facil» Ya sabéis, esas preguntas y dudas que la Humanidad lleva haciéndose desde el inicio de los tiempos…

Antes de dejaros con la receta, quiero compartir con vosotros que estoy muy contenta de aparecer como blog recomendado este mes en la revista Casa Diez / Cocina Diez, que podéis encontrar ahora mismo en los kioskos. Mil gracias! Podéis verlo aquí en PDF . La receta que acompaña el reportaje son las piruletas de calabacín, que podéis encontrar también aquí en el blog.


Pastelitos de chocolate



{Bizcochitos rellenos de nutella}

Preparación: 15 min

Cocción: 8 min

Raciones: 12

Ingredientes

  • 125 gr de mantequilla en pomada (blanda)
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 gr de harina
  • 50 gr de maizena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla
  • 50 g de nutella

Equipamiento (opcional): Moldes individuales de bizcocho, yo usé estos de La Tartienda Sirven para horno, microondas, y congelador. Hace unos días vi que los tienen también en el Corte Inglés, pero valen más caros (12 euros).

Preparación

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180º C. Con una batidora eléctrica o robot de cocina, batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear*. Puede hacerse a mano, pero se tarda más rato.
  2. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las claras.
  3. Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior.
  4. Incorporamos la harina mezclada con la maizena.
  5. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
  6. Agregamos las claras delicadamente a la mezcla anterior, lo mejor es hacerlo de dos veces para ir bajando la densidad de la masa.
  7. Repartimos la masa en los moldes llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad (yo usé una manga pastelera, cortándole la punta, para manchar menos), y horneamos 8-10 minutos. Deben quedar bastante blanquitos, son muy pequeños y la masa no lleva impulsor, es importante para que queden esponjosos
  8. Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, esperamos un par de minutos, y desmoldamos los bizcochitos sobre una rejilla. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa
  9. Cuando estén fríos, con ayuda de una manga pastelera con boquilla especial para rellenar, vamos rellenando los bizcochitos con Nutella.
  10. Conservamos en un recipiente hermético, o congelados, dejándolos descongelar a temperatura ambiente cuando vayamos a consumirlos

NOTAS:

  • *Blanquear: al igual que ocurre con otros términos gastronómicos, como hacer una pasta, o amasar, me temo que blanquear fuera del ámbito financiero tiene un significado mucho menos emocionante y lucrativo. En este caso, queridos Marios Condes culinarios, se trata de hacer que la mezcla de mantequilla y azúcar aumente de volumen y se vuelva esponjosa y blanquecina, batiéndola con unas varillas (preferiblemente eléctricas)
  • Si no dispones de los moldes que he usado para elaborar la receta, u otros similares, puedes preparar un bizcocho normal, cortarlo en rectángulos y proceder igual con la receta
  • Si no te gusta la nutella (ya te vale!), puedes rellenar los bizcochos con tu mermelada favorita, crema pastelera,…
  • Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
  • Puedes seguir las novedades del blog a través de Facebook, o Twitter, o suscribiéndote aquí para recibir las recetas en tu mail



{Pastelitos recubiertos de chocolate y rellenos de nata}

Preparación: 15 min

Cocción: 8 min

Raciones: 12

Ingredientes

    Para los bizcochitos:

  • 125 gr de mantequilla en pomada (blanda)
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 gr de harina
  • 50 gr de maizena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla
  • Para la nata montada:

  • 150 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para la cobertura de chocolate:

  • 150 gr de chocolate
  • 30 gr de manteca de cacao (opcional, ayuda a que el acabado sea mejor porque hace el chocolate más líquido)

Equipamiento (opcional): Moldes individuales de bizcocho, yo usé estos de La Tartienda Sirven para horno, microondas, y congelador. Hace unos días los vi también el Corte Inglés, pero valen más caros allí.

Preparación

  1. Comenzamos preparando los bizcochitos. Precalentamos el horno a 180º C. Con una batidora eléctrica o robot de cocina, batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear*. Puede hacerse a mano, pero se tarda más rato.
  2. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Reservamos las claras.
  3. Agregamos las yemas de una en una a la mezcla anterior.
  4. Incorporamos
    la harina mezclada con la maizena.
  5. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
  6. Agregamos las claras delicadamente a la mezcla anterior, lo mejor es hacerlo de dos veces para ir bajando la densidad de la masa.
  7. Repartimos la masa en los moldes llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad (yo usé una manga pastelera, cortándole la punta, para manchar menos), y horneamos 8-10 minutos. Deben quedar bastante blanquitos, son muy pequeños y la masa no lleva impulsor, es importante para que queden esponjosos
  8. Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos, esperamos un par de minutos, y desmoldamos los bizcochitos sobre una rejilla. Repetimos el proceso hasta acabar con la masa
  9. Cuando estén fríos, con unas varillas eléctricas a velocidad máxima, montamos la nata con el azúcar (nuevamente puede hacerse a mano, pero se tarda más) La nata debe estar bien fría, y debemos tener cuidado de no pasarnos de batido o fabricaremos mantequilla casera
  10. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla especial para rellenar, vamos rellenando los bizcochitos con nata montada.
  11. En el otro bol, ponemos el chocolate troceado y la manteca de cacao, y fundimos en el microondas de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez. Cuando esté totalmente fundido, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que no esté caliente (unos 15 minutos)
  12. Pinchamos los pastelitos con un tenedor por un extremo, y los sumergimos completamente en el chocolate. Depositamos sobre una rejilla colocada sobre papel de hornear para eliminar el exceso de chocolate, y pasamos al frigorífico para que se solidifique el chocolate
  13. Conservamos en el frigorífico, debido al relleno de nata montada

NOTAS:

  • *Blanquear: al igual que ocurre con otros términos gastronómicos, como hacer una pasta, o amasar, me temo que blanquear fuera del ámbito financiero tiene un significado mucho menos emocionante y lucrativo. En este caso, queridos Marios Condes culinarios, se trata de hacer que la mezcla de mantequilla y azúcar aumente de volumen y se vuelva esponjosa y blanquecina, batiéndola con unas varillas (preferiblemente eléctricas)
  • Si no dispones de los moldes que he usado para elaborar la receta, u otros similares, puedes preparar un bizcocho normal, cortarlo en rectángulos y proceder igual con la receta
  • Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique en el blog, por favor hazlo a través de este formulario .
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