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Sopa de pescado / Fish soup

Después de tanto dulce y chocolate, una receta más ligera… una sopa de pescado. Diréis: ligera, y lleva mantequilla y harina? Sí, pero es light. Todo el mundo sabe que la sopa es de dieta… si es todo agua! Como cuando tomas ensalada, siempre adelagazan. Da igual que le pongas queso, bacon, nueces, pasas, piñones y miel,… si lleva verde, es comida ligera. Y todo es cuestión de perspectiva, si te fijas bien, casi cualquier comida puede ser ensalada. Que te pides una hamburguesa en el McDonalds? Si lleva lechuga y tomate, es ensalada. Ensalada de hamburguesa con pan, sí, pero ensalada al fin y al cabo… Es así de sencillo vivir feliz y convencerte de que no te estás saltando la dieta.

Dicho esto, la receta de sopa de pescado de hoy es una solución sencilla y bastante rápida para la cena de cualquier día de este mes de Abril que parece Diciembre. Si queréis hacer la receta realmente ligera, podéis prescindir o reducir el harina y la mantequilla. Por último, os invito a ver la foto que he preparado para 1080 este mes «Perdices escabechadas». Las he presentado en ensalada (una de mis favoritas!): escarola, perdiz escabechada desmigada, nueces, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra (o vinagreta con miel).

Sopa de pescado / Fish soup

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Ingredientes:

  • 1 cucharada colmada de mantequilla (unos 30 g)
  • 2 cucharadas rasas de harina (entre 20 y 30 g)
  • 1 l de caldo de pescado
  • sal y pimienta, al gusto
  • galletitas saladas con forma de pez
  • Preparación:

    1. En una cazuela amplia, ponemos a derretir la mantequilla, a fuego no muy alto
    2. Agregamos la harina, y removemos rápidamente hasta que no haya grumos
    3. Agregamos poco a poco el caldo de pescado, removiendo constantemente para que no queden grumos (si el caldo está caliente, resultará más sencillo).
    4. Una vez añadido todo el caldo, dejamos hervir suavemente a fuego medio durante 20-30 minutos.
    5. Servimos acompañada de galletitas saladas con forma de pez, a los más pequeños les encantará «pescarlas» con la cuchara.
    6. NOTA: El caldo de pescado puede ser comprado. Si queréis prepararlo en casa, ponéis en una olla 1,5 m de agua, 300 g de espinas y/o cabeza de pescado, 150 g de hortalizas (zanahoria, puerro, tomates maduros,…), un par de hojas de laurel, una cucharadita de pimentón, y lo dejáis hervir una hora. Después solo hay que colarlo, y preparar la receta como se ha indicado anteriormente. El «roux» –mezcla de harina y grasa que se usa para espesar y ligar algunas salsas o guisos– es opcional, sirve para «engordar» un poco la sopa. Puede prepararse una versión sin lácteos sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva

    Preparación: 10 min

    Cocción: 30 min

    Raciones:4 personas

    Valoración:  ★★★★★ 1 Valoración media 5

 

Sopa de pescado / Fish soup