Galletas con chocolate: Petit Ecolier


 Galletas con chocolate tipo Petit Ecolier

Pablo está en esa edad en la que se le empieza a entender todo lo que habla… y claro, yo a pasar vergüenza…

De repente todas esas pequeñas tonterías que haces o dices en casa pasan a ser de dominio público. Así, por ejemplo, viene gritando en mitad de la sala de espera de la consulta del médico (llena a rebosar): “Mamá, ¿me comes el cullu?”  Y tú pones cara de ofendida y de “Hay que ver qué cosas tienen los niños!”… Pero confesadlo, vosotros también les mordisqueáis el cullu en casa, a que sí? Aunque no nos guste que se entere todo el mundo…

Otro momento “tierra, trágame” es cuando el cura le pregunta en misa: Tú tienes pecado? A lo que mi hijo, que ha hereado mi amor por la gastronomía, responde: No, yo pecado no, mejor jamón yos .

Pero el día que me sorprendió de verdad fue cuando después de hacer una caca glande glande glande me dijo: Mira mamá, ¿me das una moneda? No sé de dónde ha sacado esa idea de que después de hacer una cagada, le van a pagar por ello. Os prometo que no sabe nada de política.

Lo que no consigo es que me cuente nada de lo que hace en el cole, si tiene ya novia, y esas cosas que nos preocupan a las madres. Así que le he preparado estas galletas con chocolate tipo Petit Ecolier, a ver si le sonsaco algo…

Diccionario para personas que no tienen niños:

Cullu es el nombre que recibe “esa” parte del cuerpo en mi casa, Pablo empezó diciéndolo así, y ahora todos lo llamamos de esa manera

Pecado es eso que le doy de cenar a veces, y que según el villancico beben y beben, y vuelven a beber

Jamón Yos en mi casa, jamón ibérico. No os dejéis engañar.

Glande Glande Glande es una de sus expresiones favoritas, aplicable a todo y a todos, y que puede traducirse como “enolme enolme enolme”


Galletas con chocolate, tipo Petit Ecolier

Receta: Galletas con chocolate

Descripción: Galletas con chocolate, tipo Petit Ecolier, inspiradas por esta fantástica receta de Unodedos

Preparation time: 30 min

Cooking time: 30 min

Raciones: 48 galletas aproximadamente

Valoración:4,5 sobre 5

Ingredientes

  • 125 gr de azúcar glas
  • 200 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
  • 1
    huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • 400 gr de harina normal
  • 300 gr de chocolate para fundir, tipo Nestlé Postres

Galletas con chocolate tipo Petit Ecolier

Preparación

  1. Comenzamos preparando las galletas. Mezclamos todos los ingredientes salvo el chocolate, con las manos, hasta formar una masa homogénea.
  2. Formamos una bola, que dividimos en dos o tres partes (depende del tamaño de vuestra encimera, y la fuerza que tengáis para estirar la masa)
  3. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de unos 3 o 4 mm.
  4. Colocamos en el frigorífico varias horas, o en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). Procedemos igual con cada una de las porciones.
  5. Sacamos las láminas, cortamos con el cortador deseado, y volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudará a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado)
  6. Precalentamos el horno a 170º, y horneamos entre 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Dejamos enfriar completamente antes de pegarles el chocolate, pueden incluso prepararse varios días antes.
  7. Seguimos preparando las chocolatinas que pegaremos posteriormente a las galletas.
  8. Para preparar las chocolatinas, he usado estos moldes que compré en Enjuliana. Si se van a preparar muchas galletas, es conveniente tener más de un molde, o habrá que repetir el proceso 4 veces para esta receta concreta.
  9. Para preparar 12 chocolatinas, que es la capacidad de ese molde, fundimos 50 gr de chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos.
  10. Cuando esté fundido, agregamos 25 gr de chocolate en trocitos y removemos hasta que esté totalmente fundido.
  11. Rellenamos el molde con cuidado, golpeamos ligeramente el molde contra una superficie para eliminar las burbujas, retiramos el chocolate sobrante con una espátula, y llevamos al frigorífico una hora, y sacamos y desmoldamos sobre una superficie fría. Como se puede ver en las fotos, es bastante complicado eliminar todas las burbujas en este molde, ya que es muy fino. A pesar de que una parte de las chocolatinas salen perfectas, he querido que vierais también como quedan la mayoría: con ligeras imperfecciones.
  12. Ojo, que las chocolatinas son delicadas de manejar, ya que son muy finas, y al mínimo contacto o calor se funden. Si se funden, aunque sea ligeramente, al volverse a solidificar el chocolate presentará manchas que no serán muy atractivas visualmente.
  13. Una vez preparadas la galletas y las chocolatinas, ya solo nos queda pegarlas. Inicialmente pensaba usar una gota de chocolate, pero dado que hacía bastante calor opté por usar una gota de glasa (podéis encontrar la receta de la glasa aquí, pero preparad menos cantidad), que seca más rápido. Ponemos un gota de glasa o chocolate sobre cada galleta, y con cuidado, cogemos la tabletita de chocolate por los bordes y la colocamos sobre la galleta. Dejamos secar, tardará unas horas, y guardamos en un recipiente hermético, mejor si no están unas sobre otras. No pasa nada por dejarlas en un sitio fresco y seco sin guardar de un día para otro.

Variaciones

Podemos preparar una versión más sencilla usando monedas de chocolate, o chocolatinas ya fabricadas para pegarlas a las galletas

Notas para principiantes:

1. No, en esta receta tampoco es normal que salgan llamas del horno. Quizá sea hora de que te busques otro hobby adecuado a tus aptitudes, como la petanca. O de que te compres un extintor.
2. Si durante el horneado notas un dolor intenso en la mano, y cierto tufillo a cerdo chamuscado, es probable que te hayas quemado con el horno. Acude a un especialista, y plantéate dedicarte a jugar a la petanca con el del punto 1.

 

Galletas con chocolate tipo Petit Ecolier

Recipe: Cookies with chocolate

Description: Petit beurre topped with a chocolate layer, similar to Lu Petit Ecolier

Preparation time: 30 minute(s)

Cooking time: 30 minute(s)

Number of servings (yield): 48 cookies

Ingredients

  • 400 grams all-purpose flour
  • 1 egg
  • 200 grams cold unsalted butter, diced
  • 125 grams confectioners’ sugar
  • 1/2 teaspoon fine sea salt
  • 300 gr chocolate chips

Preparation

  1. Start preparing the cookies.
  2. In a medium mixing-bowl, mix together all ingredientes to form a ball. Divide the dough in two or three, and gather each portion into a slightly flattened ball. Working with one ball of dough at a time, roll it out between two baking papers to a thickness of about 0,3 or 0,4 mm. Freeze for and hour, or place on the refrigerator for several hours. Use a cookie cutter to cut out cookies, and transfer them on a prepared baking sheet. Freeze for another 15 minutes. Preheat oven to 350ºF and slip cookies into the oven to bake for 10 to 15 minutes, until just slightly browned at the edges.
  3. Transfer on a rack to cool completely, and keep in a tin box in a dry place,
  4. Now we are going to prepare the chocolate tablettes. Each mold (12 tablettes) will need 75 gr chocolate chips. So melt 50 gr chocolate using the microwave, and add another 25 gr chocolate chips. Stirr until totally disolved.
  5. Fill the mold with melted chocolate, and place in the fridge for about an hour.
  6. Upon removing from the fridge, the chocolate tablettes easily will come out of the molds. Repeat the process untill all tablettes are ready.
  7. Now we just have to stick the chocolate tablettes with the cookies. Put a drop of chocolate on the cookie (or better, if weather is too hot a drop of Royal icing), and carefully top it with a chocolate tablette.
  8. Leave to set, and store in an airtight container.

 

Autora : Sandeea Cocina


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