Espiral de lombarda, Cabbage filled puff pastry

No sé como Tricia vino a dar con mi blog, nunca me acuerdo de preguntárselo... pero cuánto me alegro de que lo hiciera! y que además, se tomase la molestia de comentármelo en Twitter.

Solo llevo dos meses usando Twitter, pero ya me encanta... he conocido a gente maravillosa, le he pedido permiso a Bertinet para publicar sus recetas, Dan Lepard me dijo que le gustaba mi página, he recitado poemas de Auden con Marta Fernández, he seguido los consejos del Dalai Lama, y le he mandado un par de réplicas a Pérez Reverte (sin respuesta, todo hay que decirlo).

Y además de todo eso, he conocido a esta artista, que podéis visitar en su página Eating is Art. Tricia Martin es diseñadora, estilista, fotógrafa, la creadora del concurso Pietopia™, y no sé cuántas cosas más... y me ha propuesto colaborar con ella! Os recomiendo que visitéis su página y disfrutéis con sus recetas, sus fotos, y sus proyectos que integran sensaciones, experiencias, arte y gastronomía.

Aquí tenéis el resultado de nuestro proyecto, espero que lo disfrutéis tanto como nosotras... Hemos elegido un ingrediente de temporada: la lombarda, para presentar recetas que reflejen nuestra cultura, nuestro país, nuestro continente...y sabéis qué? Que me he dado cuenta de que no estamos tan lejos!

No olvidéis viajar a la página de Tricia para ver su ensalada de lombarda y achicoria 5,0 sobre 2 English version:

I do not know how Tricia found out about my blog, I have to ask her... but I am so glad she did, and bothered to share it in Twitter so that I came to know about her as well!

I've been using Twitter for about two months, and I do love it! I've met wonderful people there, I have asked Bertinet 's permission to publish his recipes, Dan Lepard told me he loved my blog, I've recited W.H Auden poems with Marta Fernández, I have followed Dalai Lama's advises...

And beyond that, I have met this great artist whose page you can visit at Eating is art. Tricia Martin is Art director, designer, stylist, photographer, and the creator of Pietopia ™, and she proposed me to cook something together! I earnestly recommend you to visit her page and enjoy navigating trough her recipes, her pictures, her portfolio of projects that integrate experiences, sensations, gastronomy and art.

Here's the result of our project, we hope you will enjoy it as much as we have...We have chosen a seasonal ingredient: red cabbage, with the idea of presenting two recipes that show our culture, our countries, our continents... and
guess what I found out? I've realised that we are not that far...

Don't forget to travel to Tricia's page to have a look to her

Tiempo prep:

: Apta para todos los públicos.

Elaboración tradicional: Ponemos a hidratar las pasas. Cortamos la manzana en cuadraditos y reservamos. Cocemos la lombarda cortada en trozos grandes en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente (unos 20 minutos). Los últimos 5 minutos, agregamos las manzanas. Retiramos del fuego, escurrimos bien, cortamos en trozos más pequeños (nos facilitará el trabajo de rellenar el hojaldre después) y reservamos. Laminamos los ajos, ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén honda o cazuela, calentamos y agregamos los ajos laminados. Sofreimos hasta que estén dorados. Agregamos la lombarda, la manzana y las pasas bien escurridas, y sofreimos unos minutos. Salpimentamos, y dejamos enfriar. Si nos han quedado trozos de lombarda o manzana muy grandes machacamos un poco con una cuchara de madera para que quede más fino, como una pasta. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de 4 cm de ancho aproximadamente (de cada lámina rectangular, saqué 4 tiras). Con una manga pastelera con boquilla redonda, o una cucharilla, vamos repartiendo en relleno de lombarda en cada tira de hojaldre. Cerramos muy bien cada tira con los dedos (podemos usar un poco de agua para sellar mejor, pero no es necesario) formando una especie de canelón extralargo. Vamos enrollando las tiras formando una espiral, dejando los cierres hacia abajo, y uniendo entre sí las distintas tiras apretando la masa ligeramente con los dedos. Suena complicado pero no se tarda más de 10 minutos. Barnizamos con huevo batido, y horneamos 15 minutos en horno precalentado a 200 ºC. Se puede degustar caliente, o fría. Y por supuesto, se puede adaptar el relleno a los gustos de cada casa, se trata de una forma distinta de presentar una empanada de hojaldre. Elaboración Thermomix: Partimos la lombarda en trozos como del tamaño de un huevo y echamos la mitad en el vaso. Programamos 4 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos. Echamos en el vaso los ajos fileteados, el aceite, la manzana cortada en cuadraditos y las pasas . Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para sofreirlo. Cuando termine, añadimos el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos si el punto de cocción está bien(debe quedar un poco al dente), de no ser así, programamos algunos minutos más. El resto igual que la elaboración tradicional Algunas personas se han animado a hacer la receta, si quieres ver sus versiones: