Manzanas asadas rellenas


¿Os acordáis de las manzanas encarceladas? Pues aprovechando que voy actualizando las fotos de las recetas antiguas, os presento las mejoras en la receta. Hace poco Mikel Iturriaga, El Comidista, comentaba en su blog lo aburridas que son algunas comidas… Efectivamente unas manzanas asadas pueden resultar poco atractivas, pero con un poquito de esfuerzo (dificultad 0) podemos convertirlas en un postre ESPECTACULAR!. Es como esos programas de “Cambio radical” pero para manzanas asadas

{Manzanas encarceladas}

Tiempo prep: 30 min
Tiempo cocción: 30 min
Total: 1 hora 
Raciones: 4

Ingredientes (para 4 personas):


4 manzanas reineta

2 láminas de pasta brisa
4 cucharadas colmadas de crema pastelera
nueces, almendra en granillo, pasas

para el caramelo:
150 gr de azúcar.

para la crema pastelera:
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
30 gr de maicena


Elaboración tradicional:
Comenzamos asando las manzanas. Para ello las lavamos cuidadosamente, las descorazonamos con cuidado de no llegar al fondo de la manzana. Las ponemos en una fuente apta para horno, con medio vaso de agua, y las cocinamos a 180º durante unos 25 minutos (cuando las pinchemos deberán estar blanditas pero sin romperse, también depende de como os gusten)

Mientras preparamos el relleno. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batida. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior. Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra. Mezclamos la crema pastelera, con las pasas hidratadas y los frutos secos. Una vez asadas las manzanas, las rellenamos con la mezcla de crema pastelera y frutos secos.
Seguimos elaborando la “cárcel”. Para ello, como os expliqué en su momento, hacemos una bola de papel de hornear de tamaño un poco mayor que la manzana. No hace falta que sea perfecta, ni que el enrejado quede perfecto tampoco. Usamos un cortador de rejilla o un cuchillo bien afilado, y lo pasamos sobre cada lámina de pasta brisa (tenéis un paso a paso para hacer la rejilla a mano aquí). Cortamos en 4 trozos, y colocamos la pasta brisa sobre una bola de papel de hornear como se ve en las imágenes. Horneamos 15 minutos a 200 º. Si la masa brisa es demasiado fina para usar el cortador y os
da problemas, podéis amasarla y estirarla del grosor que deseéis. Una vez horneado, extraemos con cuidado la bola de papel de hornear.

Mientras que se hornea, preparamos el caramelo, simplemente poniendo el azúcar en un recipiente antiadherente sobre fuego medio, hasta que se vuelva líquido y adquiera un tono oscuro. Una vez horneada la rejilla de pasta brisa, la pasamos sobre el caramelo con cuidado de no quemarnos,de manera que se impregne bien por toda su superficie. Dejamos secar, y ya está listo el plato! Ponemos una manzana por comensal, rellenamos generosamente con la crema, y cubrimos con la rejilla de pasta y caramelo… Más fácil imposible. Sobrará tanto crema pastelera como caramelo, pero seguro que enseguida encontráis quien se lo acabe :)

Autora : Sandeea Cocina


97 Comentarios a “Manzanas asadas rellenas”

  1. 10 marzo 2011, 3:09 pm - Anniki

    La manzana debe estar deliciosa pero es que ese enrejillado que le has puesto encima le queda perfecto y tiene un dorado que me encanta =)

    Un beso!

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  2. 10 marzo 2011, 3:14 pm - cooking-love

    WUAUUUUUUUU¡Pero que delicia…me encanta como has preprado estas manzanas,y ese enrrejado,le da un toque muy elegante.
    besos.

    Responder a este comentario
  3. 10 marzo 2011, 3:19 pm - Carrot Cake

    Guau! Me has dejado boquiabierta, que presentación tan original, y que pinta, como brilla con el caramelito!

    Me encanta!

    Un besote!

    Responder a este comentario
  4. 10 marzo 2011, 3:20 pm - Alcantarisa

    De verdad, qué monadica, dan ganas de imprimirla, pegarla en la pared y así poder mirarla durante horas.

    Lo dicho en Twitter, espectacular! Se sale!

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  5. 10 marzo 2011, 3:21 pm - Conchi

    Sencillamente espectacular.
    Enhorabuena
    Besos

    Responder a este comentario
  6. 10 marzo 2011, 3:31 pm - Karolina

    No entendi una cosa, vamos a ver las manzanas las asas sin papel de horno no?, la primera foto entonces que las tienes envueltas de que parte es?, me he perdio, jeje gracia sy espectacular, precioso. Yo tenía ese aparato se lo deje a una pastelera amiga mia, pero creo que se lo voy a pedir, jeje fqts

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  7. 10 marzo 2011, 3:37 pm - Karolina

    Ah vale, gracias nena, ok!! ahora si, jeje fqts

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  8. 10 marzo 2011, 3:42 pm - MARÍA JESÚS

    Enhorabuena te han quedado muy ricas y preciosas con ese enrejado. Precisamente hoy estaba pensando que me quería comprar un rodillo de estos porque con el cuchillo me queda un poco mal ejeejje. besitos …

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  9. 10 marzo 2011, 3:57 pm - ONEGA

    me ha traido muy buenos recuerdos de tus manzanas encarceladas… esas fotos son perfectas…¡¡cómo has mejorado, nena!!
    un beso

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  10. 10 marzo 2011, 4:07 pm - Rosa Ardá

    Menuda pasada!! abosolutamente precioso!!

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  11. 10 marzo 2011, 4:20 pm - ana rosa

    Por favor, qué cosa más bonita!!!. Desde luego no es una aburrida manzana, es una preciosidad.
    Un beso.

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  12. 10 marzo 2011, 4:28 pm - Morguix

    Jejeje… Veo que las cárceles van mejorando, ¡ésta es absolutamente espectacular!.
    Un besote, guapa.

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  13. 10 marzo 2011, 4:29 pm - kanela y Limón

    Que bonita la manzana SandeeA!!!! Me encanta como las dejado y sobre todo la diferencia con la anterior. Lo que has mejorado ehh.
    Un besiño.

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  14. 10 marzo 2011, 4:29 pm - Miriam

    Esto si que es vestir una manzana de gala… aunque eso sí, el toque maestro se lo da el glaseadito ese…

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  15. 10 marzo 2011, 4:35 pm - Beatriz (con una gota de aceite)

    Guauuu¡¡¡ Las fotos hablan por si solas¡¡¡ Riquisimo postre y preciosa carcel¡¡¡

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  16. 10 marzo 2011, 4:41 pm - Lolah

    Qué espectacular, qué manera de sacarle partido a una manzana asada!
    Un beso.

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  17. 10 marzo 2011, 4:45 pm - Lily

    Madreeee, menuda presentación de LUJO !!!! esto si es una manzada asada !!!!
    Muchas gracias por explicar lo de la carcel, no lo conocía
    Besos

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  18. 10 marzo 2011, 4:53 pm - Lazy Blog

    Qué preciosidad. Siempre me gustaron tus rejas…

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  19. 10 marzo 2011, 4:54 pm - luisa

    que monada. Es una preciosidad asi da gusto comer unas manzanas. Bss guapa.

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  20. 10 marzo 2011, 5:15 pm - fresaypimienta

    madre mia que pasada! me ha encantado esa "cárcel" que le has hecho a la manzana, que original, una presentación de lujo. Tomo nota de esta receta, besos

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  21. 10 marzo 2011, 5:34 pm - Tengo un horno y sé cómo usarlo

    Qué maravilla! Y yo que estoy pendiente de usar ese cortador para el enrejado, que acabo de comprarlo y lo tengo sin estrenar.
    Te ha quedado de verdadero lujo.

    Un besazo

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  22. 10 marzo 2011, 5:50 pm - Valerie

    Esto es arte!! Contigo me quedo siempre sin palabras…

    Besos

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  23. 10 marzo 2011, 6:08 pm - Cocinando con Manu CatMan

    precioso!! es que queda precioso….de verdad!!!
    yo no quiero perderme nada más de aqui….así que me quedo! un besote

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  24. 10 marzo 2011, 6:10 pm - Empar

    Veo que sigues en tu linea! pero superándote cada día.
    Que recuerdos me traes SandeeA!
    Las fotos espectaculares.
    Un beso guapa.

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  25. 10 marzo 2011, 6:15 pm - ANA

    Siempre me ha cautivado esta presentación,me parece tan elegante.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  26. 10 marzo 2011, 6:31 pm - Alfonso

    Madre mía, son las mejores manzanas asadas que he leído y visto nunca. Ole y ole!! Impresionante trabajo!!!

    Responder a este comentario
  27. 10 marzo 2011, 6:33 pm - lola

    que bonita una cosa tan simple y se convierte en un postre 10, me ha encantado

    ¡¡¡besos¡¡

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  28. 10 marzo 2011, 6:36 pm - dulce

    me has dejado sin palabras la foto ya lo dice todo, de lujo, besos

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  29. 10 marzo 2011, 6:39 pm - Alicia, cane

    Ya me imagino la manzana lo rica que estará, pero el "encarcelamiento", cada vez te queda más preciosooooooooo!!

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  30. 10 marzo 2011, 6:51 pm - Ana

    Wowwww!!! me gusta mucho más la carcel de pasta brisa que la de hojaldre y ese brillito del caramelo…uy hace que me olvide de lo riquísima que tiene que estar la manzana que hay en su interior…

    Un saludo!!!

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  31. 10 marzo 2011, 7:22 pm - jose manuel

    Que maravilla, madre mía, te ha quedado precioso.

    Saludos

    Responder a este comentario
  32. 10 marzo 2011, 7:27 pm - Rosaleda (Maria Begoña)

    Las manzanas asadas son de los más habitual en mi casa, cada vez que se pone el horno, se asan algunas… ahora ya no tengo excusa para no vestirlas de gala.

    Preciosas, deliciosas…

    Besos.

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  33. 10 marzo 2011, 7:46 pm - thermo

    Me gustan tus manzanas encarceladas mejoradas, madre como ha quedado esa cárcel!
    Bueno y la manzana!
    Besos.

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  34. 10 marzo 2011, 8:08 pm - Federica

    wow che delizia! complimenti!!!!

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  35. 10 marzo 2011, 8:17 pm - Eva

    Joé,… parece una obra de arte. Chapeau!

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  36. 10 marzo 2011, 8:25 pm - María José

    No sé yo si seré capaz de hacerlo.La verdad es que queda precioso.
    La primera foto es genial, dan ganas de meter el dedo para chupetear un poco el caramelo.
    UN besuco,
    María José.

    Responder a este comentario
  37. 10 marzo 2011, 8:29 pm - Marija

    Just perfect!

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  38. 10 marzo 2011, 8:53 pm - Dee D.

    That looks absolutely amazing! Its beautiful, as are your pictures!

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  39. 10 marzo 2011, 9:05 pm - Lidia de la O

    Si esto si que es un cambio radical, de lujo, lo intentaré. http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

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  40. 10 marzo 2011, 10:05 pm - Magdala13

    Que preciosidad, da pena comerselas …que arte!! Ole y oleeeeeee

    besitos

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  41. 10 marzo 2011, 10:38 pm - Miercoles

    Yo tengo graves problemas con estas recetas maravillosas…primero, para mi son imposibles;segundo, solo de mirarlas engordo un kilo!, tercero: incluso aunque tuviera la habilidad para realizarlas, y el metabolismo apropiado…que penita darle un mordisco a semejante obra de arte culinaria! UN BESOOOOOOOTE

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  42. 10 marzo 2011, 10:51 pm - Seda Sabor

    Qué bonito!!!! da pena hincarle el diente. Es de las recetas mas vistosas que he visto. Sin duda, me atrevo con ello.

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  43. 10 marzo 2011, 10:53 pm - Yania

    Que pasada!!! :O Me parece bastante dificil, y trabajoso, no me dedicaria a hacerlo por mucho que me encante cocinar…

    Saludos
    mividaensuenos.blogspot.com

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  44. 10 marzo 2011, 11:14 pm - Carmen

    Preciosas!! además de un postre riquísimo, llama mucho la atención lo bonito que queda con la rejilla. Las fotos son preciosas

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  45. 10 marzo 2011, 11:23 pm - Solenoide

    Pe..pe..pe…pero qué pasada!!!, yo no había visto nada parecido!!!, me han encandilado… no parece difícil, me la recopio eh??, ufff qué lindas!!.
    Un beso!

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  46. 11 marzo 2011, 7:18 am - CarinE

    really beautiful! I love apples too.

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  47. 11 marzo 2011, 8:05 am - morgana

    Cómo echaba de menos tus rejas…

    Éstas te han quedado espectaculares. Y la foto… Bueno, es que con ese brillo dan ganas de pegarle un bocao a la pantalla, de verdad. Impresionantes.

    Y la florecilla, lo más.

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  48. 11 marzo 2011, 8:17 am - MaryLou

    Una manera bien original de poner las manzanas asadas!!! tomo buena nota, aunque seguro que no me quedan tan chulas como a ti!
    Besicos

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  49. 11 marzo 2011, 8:25 am - Las PacaS

    Impresionada me has dejado con la foto……. original como todo lo que tu haces….
    besitos.

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  50. 11 marzo 2011, 10:38 am - pepacooks

    Impresionante presentación. Una maravilla…sin palabras

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  51. 11 marzo 2011, 2:26 pm - rosa

    oh genial presentación, me dejas con la boca abierta ya tengo ganas de probar, felicidades a mi parecer es impresionante esta receta no solo la presentación sino la mezcla de ingredientes y sabores. saludos

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  52. 11 marzo 2011, 4:03 pm - María

    Impresionante !!!!!!!!

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  53. 11 marzo 2011, 5:50 pm - Yolanda

    Vaya, ¡por fin has usado el rodillo para hacer el enrejado! Por muy maños@ que un@ sea, como con este rodillo, que se quiten cuchillos y otras historias. Y ya veo que como lo tuyo es sorprender, tenías que atacar de nuevo y dar el golpe. Y lo has dado, ¡vaya que sí!

    Con las fotografías ha quedado bien clarito como encarcelar la manzana. ¡Y la pena que tiene que dar cortar ese enrejado!

    Un beso y feliz finde.

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  54. 11 marzo 2011, 9:33 pm - Encarni

    No me importaria ser prisionera en ese enrejado jejejeje
    Sencillamente impresionante.
    Tengo el rodillo pero aún no lo he usado. Intentare hacer ese enrejado, aunque me imagino que para que tenga ese resultado tendré que practicar mucho.
    Eres una artista.

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  55. 12 marzo 2011, 7:57 am - Susana

    Pero qué presentación tan bonita! Acabo de encontrarte viendo otro blog, me quedo por aqui, esto pinta muy bien.
    Un saludo

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  56. 12 marzo 2011, 11:07 am - margot

    impresionante tu arte Sandeea.
    Es laborioso, pero el resultado es espectacular.
    Besos guapisima!!!

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  57. 12 marzo 2011, 5:13 pm - María

    Me ha encantado, una presentación espectacular.
    Me la apunto

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  58. 12 marzo 2011, 6:41 pm - Nieves

    Espectacular!!!

    Besos.

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  59. 12 marzo 2011, 6:54 pm - Almudena

    Que pinta madre mia, además una presentación espectacular.
    Besos

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  60. 13 marzo 2011, 2:04 am - Mily and Cakes

    Hola es la primera vez que te visito,pero te juro que me has dejado con la boca abierta.Que arte hay que tener para hacer estas cositas también presentadas.
    Bueno encantada te seguiré visitando.
    Un beso,Mily.

    Responder a este comentario
  61. 13 marzo 2011, 9:22 am - Unodedos

    Me parece una buena idea. Creo que la he visto en alguna ocasión, no sé bien donde, quizás en algún restaurante y es muy llamativo.
    No tiene nada que ver que te traigan una manzana suelta que así!
    Qué fotos chica ;)

    Responder a este comentario
  62. 13 marzo 2011, 5:56 pm - Monica

    Tu trabajo es impresionante, me ha encantado conocer tu blog.

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  63. 13 marzo 2011, 9:24 pm - macus!

    Un postre de lujo! Los comensales deben de quedar alucinados….!

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  64. 14 marzo 2011, 9:53 am - Fabi

    Hombre, mi proxy se ha quedado atontao y no se ha dado cuenta de que he entrado en un blog! Ya te lo dije en un tweet pero te lo repito aquí: im-presionantes, qué cosa más bonita y más sofisticada has hecho de una manzana asada. Eres una crack! Un besote.

    Responder a este comentario
  65. 14 marzo 2011, 10:03 am - MªJosé Gimeno

    Cómo me gustan tus encarcelamientos!!!!!! En especial este. Fue el primero que descubrí en MR y me trae muy buenos recuerdos.
    Besicos

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  66. 14 marzo 2011, 10:52 pm - zer0gluten

    Qué se me había pasado a mí esta cárcel tan espectacular! Cadena perpetua, cocinera.
    Besitos.

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  67. 15 marzo 2011, 9:36 am - Renata

    I'm speechless, never seen something so beautiful and elegant and the photos are stunning!!!

    Responder a este comentario
  68. 15 marzo 2011, 1:55 pm - SandeeA

    Buenas tardes! qué tal? Muchísimas gracias por vuestros comentarios! de verdad que es fácil de hacer, y si la masa se os resiste, solo tenéis que amasar, estirar del grosor que deseéis, y pasar el enrejador otra vez…Además, aunque no quede perfecto, es muy resultón :)

    Susana, Milly and Cakes, Monica bienvenidas :)

    Federica grazie mille amica (voy a aprender italiano para poder decirte algo más :P)!

    Marija, CarinE, Dee D, Renata thanks for your visit and welcome! Give a try to the recipe, you'll see it's very easy to make! :)

    Gracias de nuevo y que tengáis buena tarde! (preparando nuevas recetas encerronas :P)

    Responder a este comentario
  69. 15 marzo 2011, 4:52 pm - Beth Jackson Klosterboer

    Wow, this is one of the most beautiful presentations of a baked apple or any dessert that I have every seen. Just lovely.

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  70. 15 marzo 2011, 6:49 pm - Nemesiss -

    ¡¡¡Parece de porcelana fina!!! Es verdad que la manzana es un poco aburrida, pero tú la has vestido de lujo… Me animaré a presentar está manzana vestida de fiesta un domingo,si consigo hacer el caramelo (que no, todavía no me ha salido ni una vez…Qué sí, que ya sé que muy, muy fácil…)

    Responder a este comentario
  71. 15 marzo 2011, 9:00 pm - Silvia

    Claro que me acuerdo de las mazanas encarceladas, cómo para olvidarlas. Pero desde ya me quedan en la retina estas que nos dejas hoy.
    Estoy estupefacta viendo la maravilla de fotos y de receta.

    Besos.

    Responder a este comentario
  72. 16 marzo 2011, 10:40 am - La cucina di Irina

    Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso :-) Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
    Este plato se ve riquísimo!!!

    besos
    Irina

    Responder a este comentario
  73. 16 marzo 2011, 12:49 pm - María Alonso

    Simplemente espectacular!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder a este comentario
  74. 16 marzo 2011, 4:45 pm - montse

    ¡¡¡ Que pasada de presentación!!!, no lo habia visto nunca, me parece super delicado para manejarlo, pero no dudes que lo intentaré.
    Precioso y riquísimo.
    Bstos:)

    Responder a este comentario
  75. 19 marzo 2011, 5:41 am - Wit,wok and wisdom

    This is absolutely amazing!Never seen such a wonderfully crafted dish ever before!Congratulations on the Top 9!:)

    Cheers!
    Wit,wok&wisdom

    Responder a este comentario
  76. 19 marzo 2011, 8:01 am - Angellove's Cooking

    This is a real masterpiece!! I am speechles too – what a beauty!! Great job :) and congrats on Top 9!!!

    Responder a este comentario
  77. 19 marzo 2011, 8:21 am - eatgreek.net

    wow!!!!!!!! o.O
    I'm so impressed!!!!!! excellent work!!!!!!!!

    Responder a este comentario
  78. 19 marzo 2011, 9:56 am - SandeeA

    Beth Jackson Klosterboer thank you for your comment and your visit, it is quite easy to make, give it a try!

    Nemesiss siempre que hago caramelo me acuerdo de ti… de verdad que es muy fácil, prueba con esta receta :)

    Silvia muchísimas gracias :)

    La cucina di Irina bienvenida, y muchas gracias :)

    María Alonso Gracias!

    montse si te da problemas la masa, amasa y vuelve a estirar más gruesa, verás que así es más fácil de manejar!

    Wit,wok and wisdom Thanks for letting me know I was on the Top 9, and welcome :)

    Angellove's Cooking thank you, it's very wasy to prepare, just try!

    eatgreek.net Thank you so much for visiting and commenting!

    Que paséis buen fin de semana, have a great weekend!

    Responder a este comentario
  79. 19 marzo 2011, 11:30 am - Lizzy

    GORGEOUS!!!

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  80. 19 marzo 2011, 1:52 pm - Anonymous

    Help! I would love this recipe in English!

    Responder a este comentario
  81. 19 marzo 2011, 2:23 pm - Food Frenzy

    Absolutely amazing. Great job and thank you for sharing. Congrats on the top 9.

    We invite you to share this post and some of your favorite food posts on Food Frenzy.
    Please check out our community at http://blogstew.net/foodfrenzy

    Responder a este comentario
  82. 19 marzo 2011, 3:24 pm - Liren

    Simply stunning!

    Responder a este comentario
  83. 19 marzo 2011, 3:33 pm - Giulia

    Una presentazione veramente bella!
    Complimenti e saluti da Giulia – Milano -Italy
    (http://cucinainmusica.blogspot.com/)

    Responder a este comentario
  84. 19 marzo 2011, 4:14 pm - SandeeA

    Lizzy blushing thanks!
    Food Frenzy thank you, i'll have a look!
    Liren thank you so much
    Giulia mille grazie
    Anonimous, I wrote the recipe in English for Foodbuzz, I think there you can find it, but in case you don't I also did publish in in foodista http://www.foodista.com/recipe/T8LT4RY2/imprisioned-apples

    Thanks for visiting and commenting! have a nice day!

    Responder a este comentario
  85. 19 marzo 2011, 7:22 pm - shannon

    Beautiful! Que Bonita!

    xo, Shannon

    Responder a este comentario
  86. 19 marzo 2011, 11:18 pm - The Addicted Baker

    Que delicioso! Tomo clases en español, y soy super feliz porque yo puedo usar mi vocabulario en esto sito. ¡Gracias!

    Pero, su blog está marvilloso! Qué bueno

    Responder a este comentario
  87. 19 marzo 2011, 11:29 pm - Sonia

    AWesome apples, loved it thoroughly !

    Responder a este comentario
  88. 20 marzo 2011, 4:16 pm - SandeeA

    Shanon, thank you, gracias :)

    The addicted baker, me alegro de que puedas practicar español, si te parece que las recetas están mal traducidas dímelo! Gracias

    Sonia, thanks for visiting my page and commenting!

    Wish you a nice evening (or morning in your case, I believe)

    Responder a este comentario
  89. 20 marzo 2011, 6:23 pm - Recetasdemama

    Si que me acordaba de tus manzanas enrejadas… pero estas se salen de la pantalla, con su reja y todo

    Besos. Ana

    Responder a este comentario
  90. 25 marzo 2011, 3:36 am - Hovkonditorn

    Wow, what a beautiful creation!

    Responder a este comentario
  91. 23 abril 2011, 4:49 pm - Laube

    Qué maravilla!!!!!!!! Es una pequeña obra de arte comestible. Una preciosidad!

    Responder a este comentario
  92. 2 mayo 2011, 8:28 pm - deleyn

    SandeeA , he descubierto tu blog en el concurso de fotografía en que has presentado esta foto y tengo que decirte que bajo mi modesta opinión mereces ganar.

    Un beso.

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