New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano
{Tarta de queso americana}
Descripción: Tarta de queso al horno estilo americano, adaptada de esta receta de BBC Good Food
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Raciones: 12
Valoración
Ingredientes
- Para la base:
- Un paquete de galletas maria (o digestive)
- 85 gr de mantequilla
- 900 gr de queso crema, tipo philadelphia
- 200 ml de crème fraîche (o yogur griego)
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- zumo de medio limón
- 3 cucharadas soperas de harina de repostería
- una pizca de vainilla
- 300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
- zumo de medio limón
- una hoja de gelatina
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
Para el relleno:
Para la salsa de frambuesa:
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 º.
- Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino.
- Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
- Batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîche (o el yogur), la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.
- Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan.
- Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la
tarta de un día para otro). - Por último preparamos la salsa de frambuesa. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos.
- En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas.
- Si os molestan las pepitas podéis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente paso.
- Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
- Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.
Notas
No batir demasiado la mezcla del relleno, ya que entonces coge mucho aire y eso hace que la tarta se hinche y se rompa, además de hacerse más quebradiza
También es importante dejar enfriar en el horno y no abrir la puerta en ningún momento, porque si no el centro de la tarta se hunde.
Autora : Sandeea Cocina Google+
65 Comentarios a “New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano”
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[...] my cooking famous! I always try to find new recipes to improve my style! I just found this one on larecetadelafelicidad.com and I had to [...]
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[...] a ver la receta, os invito a ver dos recetas antiguas que acabo de actualizar con fotos nuevas: el NY Cheescake de frambuesa y la receta del pan de nueces. No os los [...]
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[...] que si no voy a preparar varios platos, busco alternativas. El caso es que quería una tarta tipo tarta de queso americana (NY cheesecake) para vaciar el frigo antes de irnos de vacaciones, pero que no llevara horno… y este es el [...]
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[...] que estuve buscando mucho hasta encontrar una receta que me convenciera de verdad y cuando vi la de La receta de la felicidad me di cuenta de que esta era la receta que quería hacer (bueno hay otra que tengo preparada que [...]
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[...] el caso de esta tarta de queso al estilo americano, encontraréis la receta original en el blog de La Receta de la Felicidad. He realizado alguna variación en la cantidad de algún [...]
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[...] Receta obtenida de aquí: http://www.larecetadelafelicidad.com/2008/11/new-york-cheesecake.html [...]
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[...] Esta tarta de queso es un remix de varias recetas, entre otras la receta de Jamie Olivier y la tarta de queso de La receta de la Felicidad. [...]
Que tarta más rica, me encanta, la verdad es que mirando tus fotos se me ha hecho la boca agua. Besos.
Madre mia, que pinta.. Es para enmarcarla y se te hace la boca agua mientras la miras.. Y el règimen, para otro dia…
buena buena , riquísima, ains dios que desde que ando por estos lugares no paro de engordar jajajaja
¡ Hija mía !. Que quieres que te diga…..
Acabo de cenar y me tomaba yo ahora un trocín….Es una de mis tartas favoritas.
¿ 900 g. de queso ? y ….¿si lo ponemos light ? ja,ja,ja.
Me ha encantado.
María José.
Esta tarta tiene una pinta impresionante. Enhorabuena por el resultado!!
Ana, gracias, ya sabes, tú pones esas tapitas tan salerosas, y yo pongo el postre
María de “La menta fresca”, gracias
… y de dietas nada! y menos ahora que estoy alimentando a mi bebeto 
María de “El Mundo de Estrella”… anda ya! como si tú cocinaras light vamos… que tienes hoy unos filetitos empanados que ni te cuento… qué ricos!
María José, de esta todavía me queda un trocito y lo comparto contigo
(además, al comprar el queso me confundí, y una de las tarrinas era light ja ja)
Ajomini, bienvenid@!
y gracias… la verdad es que he decidido que este es mi nuevo postre favorito (a ver cuánto me dura jaja)
Yo creo que mejor no entro mas a ver tus cosas, porque siempre me dejas babeando..
Un saludillo
Cova, pues anda que tú… Adivina que me voy a hacer mañana para comer, que estoy solita y no está el borde de mi marido que no le gustan las albóndigas
quien pillara un trocito que aspecto tan rico que tiene, estoy a punto de cenar, asi que un trocito de poste no me iria nada mal besos.
Esta tarta tiene que estar buenisíma, si ya hablan solas las fotos. Normal que a todo el mundo se le haga la boca agua, por que lo que es yo… estoy que no puedo cerrar la boca.
!!!Ainsss quien pillara un trocito!!!
Marisita, pues me pones una de esas patatas que tenías ayer para cenar, y yo te doy un trocito de tarta
Tengo pendiente de poner tu premio, es que tardo un poco en decidir a quién concedérselo 
Merchi, muchas gracias por visitar mi blog, yo todavía tengo que estudiarme a fondo el tuyo aunque he visto tus recetas en muchogusto.net
La verdad es que con esta tarta me costó decidirme con las fotos porque salía “guapa” en todas las fotos jajajaja
Madre mía, pedazo de tarta!!! quien pillara un trocito…
No paras de hacer cosas ricas, da gusto entrar en tu blog.
Besos
M. Ángeles
muchas gracias M. Ángeles
Que tarta más rica, yo me comía ahora un trocito….es fantástica….
Por cierto, en mi blog tienes un premio, cuando quieras lo recoges…
Un saludo!!!!
Hola Ana
Mi debilidad son las tartas de queso, me encantan y esta tiene una pinta, que no te quiero contar, la apunto y este finde la hago, digo lo mismo que las demas, asi no hay forma de hacer dieta, pero hay que darse un capricho de vez en cuando, jejejejej
Besos
Hola Luisi,
Supongo que por Ana te refieres a mí jaja
Si te gustan las tartas de queso prueba esta porque te va a encantar
Gracias por visitar mi blog
no tengo mas palabras que añadir que la de EXCELENTE!!!
que rica esta la tartita esta de queso….
Gracias María-Safagina
Ooohhh. Espectacular. Esta la hago, fijo. ¿Qué diámetro tiene tu molde? ¿Se puede abrir el horno para pincharla, no? Gracias.
Gracias Emeka, el molde de las fotos es de 23 cm, sí puedes abrir el horno para pincharla, se trata de que no pierda mucha temperatura de golpe. De todas formas estaba comentando ahora en el foro que una de las veces que la he preparado se me rajó igual que le ha ocurrido a Pamplonica, y desde entonces la preparo como todas las cheesecake, a 160º al baño maría en el horno, 45 minutos, cubriendo bien el molde de papel albal para que no le entre agua… de todas formas me gusta más la textura sin baño maría, pero como se me rajó una vez y no entiendo por qué, si la quiero para una ocasión especial no me arriesgo… Así que tú eliges! haciéndola sin baño maría queda una textura quebradiza más cercana a la del queso philadelphia, en las fotos de Crhis se ve genial… si la haces al baño maría tira más a un flan… pero vamos, que es riquísima de las dos formas y un éxito asegurado! Ya me contarás!
Es la primera vez que te escribo en tu blog pero he hecho varias de tus recetas, y son todas un éxito asegurado, a mis sobris les chiflan!!!!! esta tarta de queso fue el éxito por excelencia!!!Dios!!que cosa más rica,te quería preguntar me gustaría hacerla para una celebración(la comunión de mi sobrina) es un molde de 30 cm, había pensado aumentarle la parte proporcional de los ingredientes pero qué opinas del tiempo de horneado?? el mismo, 200ºc durante 10′ y luego a 90ºc a 30′??? muchas gracias (la próxima vez me quiero lanzar con la tarta pecado, ya te cuento),Lorena.
Hola Lorena! muchas gracias! yo creo que deberías aumentar el tiempo de horneado, por lo menos a 45 minutos en la parte final… Yo he hecho otra tarta de queso hace unos días con 1150 gr de queso, y cuatro huevos, y la tuve una hora a 160 º… eso sí, me da miedo que al ser tan grande te salga una raja (como me pasó a mí)… pero si no te importa ese detalle (se puede ocultar con la decoración), ahora mismo es mi tarta de queso favorita! ya me contarás!
Muchisimas gracias de nuevo!!!!ya te contaré como queda la cosa,para nosotros también es la tarta de queso favorita y mira que he probado diferentes…. cada vez que hay reunión familiar, todo el mundo quiere que haga ésta, no me dejan que experimente nuevas recetas, jajajaja, gracias de nuevo por tus recetas y ayuda.Besos,Lorena.
Muchas gracias de nuevo, la tarta en la comunión fue todo un éxito!!! después de toda la comida que había, no sólo la gente se comío su trozo de tarta sino que hubo gente que repitieron y todo, no quedo ni pedacito, a eso sí, hice 4 tartas porque eramos mucha gente pero finlamente el molde lo hice de 26 cm, tuve miedo de estropearlo para ese día. Un besazo, este fin de semana me voy a atrever con la Tarta Pecado, ya te cuento.
Gracias a ti Lorena! me alegro de que tuvieras tanto éxito! eso sí, no me imagino como será tu frigo para guardar 4 tartas! no te animas a participar en el concurso? Es hasta las 19.00 Un saludo!
Había un concurso???y yo sin enterarme!!!creo que he llegado tarde….. Gracias de todas formas. Saludos,Lorena.
KATERIM AHY ME ENCANTO YO AL VERDAD ANDABA BUSCANDO LA RECETA DE LA MERMELADA ROJA QUE SE LE ECHA A LOS CONOS DE HELADO PERO YA DESCUBRI QUE LA AHGO CON FRAMBUEZAS TAL COMO LA DE LA TARTA .SUPER AHORA AHHHHHHHHH COCINAR SE DIJO
mmm! qué pinta tiene!
Creo que la haré en casa a ver qué tal…
Besos a todas/os!
http://mavieenrose-almu.blogspot.com/
Yo como futura esposa a tiempo parcial reclamo mi derecho a tener una igualita, qué lo sepas!
Además esta es una de las recetas que siempre tengo en pendientes y nunca me pongo a ello.
Te ha quedado New York, New York!
Besos.
Impresionante, la receta y las fotos, es de esas recetas que me apetecen hacer la apunto en la lista.Te ha quedado chulísima!!!!
The cheesecake looks absolutely delish! Lovely photographs!
Tiene una pinta maravillosa. Habrá que probar la receta.
Me ha encantado.
A mi me gusta hacerla al horno, pero al baño maría…. aunque aun no he encontrado la forma de que el no se me moje……
Mil besos.
me encatas tu y tu blog,te sigo a menudo y queria decirte,q gracias por poner las medidas en gramosss!!! donde vivo no encuentro las tazas medidoras,muchos bsitosss,cuidate
Un lujo de tarta, son mi debilidad, bueno y cualquier cosa que lleve queso…
Que delicia de tarta y que preciosa te quedó.
Te felicito.
Un saludo y buena semana.
Preciosas las fotos Sandra. Limpias y luminosas y perfectas de enfonque. Una maravilla
Me acabo de transportar a NY, no podrías mandar un pedacito via e-mail?
Grande, contundente, sequita y genail!! Adoro un buen cheesecake.
Que aproveche
IMPRESIONANTE!!! da unas ganas de coger la cuchara y comérsela entera… uhmmmm… sé de quien lo haría sin dudarlo, así que creo que me anotaré la receta y se la haré para darle el gustazo… muchas gracias por recetas tan maravillosas (y por esas fotos… deliciosas!!! jejejejeje)
Me gusta el aspecto de tu NYC. Yo pongo mitad de queso cottage y mitad de queso philadelphia, añadiéndole también crème fraîche.
La próxima vez, probaré con tu receta.
Tiene un aspecto fantástico!!!
Un saludo cordial,
Esther Fuentes
la receta que tengo publicada en mi blog es la de este estupendo NY cheesecake! dios mio, que receta tan buena, te aseguro que le encantó a todos!!!
iba en busca de una buena tarta de queso, y vi esta y no me lo pensé!!
un beso
Hola, en estos momentos tengo la cheesecake en el horno (los últimos 30 minutos) pero ando preocupada por la base. Al no poner la cantidad de galleta, he cogido un paquete de galletas digestive de Hacendado (viene dos). He triturado uno pero con sólo 85 gr. de mantequilla no quedaba bien. Le he añadido más pero creo que me he pasado. ¿Me podrías decir exactamente los gramos de galletas para que vayan bien con esa cantidad de mantequilla?
La verdad que esta tarta no es precisamente para la operación bikini pero tiene un aspecto estupendo.
Gracias.
Llegué hasta tu blog desde “La cocina de Mezquita”. Ayer seguí tu receta de NY Cheese Cake, y hoy la estoy disfrutando. He de decir que es la mejor tarta de queso que he hecho nunca. La textura de la crema de queso es fantástica, y el toque un pelín salado de la base de galletas Digestive le da un contraste buenísimo. Por ponerle un pero (a mi tarta, no a la tuya), me quedó un poco delgada, con lo que esa lujuria de crema se ve un poco dominada en exceso por la base de galleta. Algo que trataré de corregir en mi próximo intento.
Mil gracias. Ahora entiendo a los buenos de Friends peleándose por un trozo…
Hola, estoy haciendo esta tarta que tiene una pinta deliciosa pero tengo un problema. Lleva 90 min a 90º y aún le falta nucho para que cuaje.
No sé que estoy haciendo mal.
Hola, hice la tarta la semana pasada, estuvo en el horno el tiempo exacto, pero no quedo tan echa aun así esta riquísima, para la próxima unos minutos mas y de tarta de revista!
un millón de gracias!
¡Hola! Hice esta tarta el fin de semana pasada para el cumpleaños de una amiga,seguí todos los pasos y decir que quedó perfecta, toda igualada, y alta (utilicé un molde de 22 cm) pero al ir a cortarla ¡¡¡¡horror!!! no se había cuajado por el centro y al cortarla se esparció toda como si fueran unas natillas…. de sabor estaba muy rica, la verdad pero ¿qué hice mal? la tuve el tiempo que tú indicas: 10 min. a 200º y 30 a 90º
Hola SandeeA,
fabulosa tarta, se ha convertido en mi preferida. Con tu permiso llevo la receta a mi blog.
Gracias guapa. Un beso.
Laly
Hola SandeeA,
Ayer hice esta tarta, ya que hoy vienen unos amigos a comer, ya te contaré si les gusta, es la primera vez en mi vida que hago un postre así, la verdad que me está cogiendo el gustillo, el otro día hice un bizcocho de nueces, creo que también es tuya la receta, y por lo visto salió muy rico, a mí más que comerlo me gusta hacerlo.
Muuchas gracias por este blog taaan bonito!!
Muacks!!
Pues yo he seguido los pasos a rajatabla. hace una hora que he apagado el horno y al meter un cuchillo he visto que esta… líquida!! será que el milagro obra en estas “varias horas con el horno apagado”??
La mejor tarta de queso del mundo.
Hola,soy nueva y la verdad es que me ha encantado tu blog.Ví la receta del cheescake y con esa pinta tan fabulosa no dudé en meterme en faena.Seguí tus pasos;no abrí el horno,respeté las temperaturas,pero cuando voy a sacar mi cheescake del horno una vez enfriado…una grieta lo atravesaba de parte a parte.Que me ha podido pasar?
hay que bajar la temperatura a 90° o a 190°??? :S
Yo lo puse a 190 y me quedo perfecta
Hola, solo deciros que hice la tarta tal y como pone en las instrucciones y ha salido perfecta. Cuando finalizó la media hora a 90ºC la dejé metida en el horno hasta “enfriar” (unas dos horas) y acto seguido en la nevera hasta el día siguiente.
MUY MUY BUENA.
Hola Sandee! Muchas gracias por esta receta, estaba deseando hacerla, y me ha pasado 1º la base se me desmenuza y 2º se me ha rajado la tarta. Por lo demas de sabor exquisita, me gustaria saber si se pueden poner un poco mas de horno para que quede como mas compacta, y como puedo solucionar el tema de la base de galletas para que no se me desmenuze. Un beso
Pues yo lo hice con queso mascarpone y no se porque no se me ha cuajado parecen natillas y lo hice exactamente Como ponia en la receta en un molde de 20
Hola!!! Acabo de preparar esta deliciosa tarta. De hecho, está en el horno ahora mismo jejejeje Mi duda ha surgido cuando he tenido que añadir la crème fraiche: ésta debe estar a temperatura ambiente también?? porque al ser un tipo de nata la he dejado en la nevera con miedo de que al ponerla fuera de la nevera se pusiera mala o vete tú a saber… Muchas gracias y un besito!!
La tarta la hice el día de mi cumple, para invitar a mi family, quedó buenísima a excepción de que se rajo un poco por el centro. Estaba rica rica rica.