Hola, soy SandeeA, bienvenidos a La receta de la felicidad. ¿Quieres saber más 
{Tarta de queso americana}
Descripción: Tarta de queso al horno estilo americano, adaptada de esta receta de BBC Good Food
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Raciones: 12
Valoración
Ingredientes
- Para la base:
- Un paquete de galletas maria (o digestive)
- 85 gr de mantequilla
- 900 gr de queso crema, tipo philadelphia
- 200 ml de crème fraîche (o yogur griego)
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- zumo de medio limón
- 3 cucharadas soperas de harina de repostería
- una pizca de vainilla
- 300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
- zumo de medio limón
- una hoja de gelatina
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
Para el relleno:
Para la salsa de frambuesa:
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 º.
- Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino.
- Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
- Batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîche (o el yogur), la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.
- Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan.
- Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
- Por último preparamos la salsa de frambuesa. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos.
- En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas.
- Si os molestan las pepitas podéis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente paso.
- Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
- Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.
Notas
No batir demasiado la mezcla del relleno, ya que entonces coge mucho aire y eso hace que la tarta se hinche y se rompa, además de hacerse más quebradiza
También es importante dejar enfriar en el horno y no abrir la puerta en ningún momento, porque si no el centro de la tarta se hunde.
{New York Cheesecake}
Descripción: Raspberry cheesecake, American style, adapted from this recipe from BBC Good Food
Ingredients
- FOR THE CRUST
- 70 ml butter melted
- 140g digestive biscuits , made into fine crumbs
- 3 x 300g pack full fat soft cheese (Philadelphia is good)
- 250g golden caster sugar
- 3 tbsp plain flour
- 1½ tsp vanilla extract
- 3 tsp lemon juice
- 3 large eggs, plus 1 yolk
- 200 ml carton soured cream
- 300 g raspberries
- 3 tsp lemon juice
- 3 tsp sugar
- 1 gelatine sheet
FOR THE CHEESECAKE FILLING
FOR THE TOPPING:
Directions
- Line the base of a 20-34cm springform cake tin with parchment paper.
- For the crust, melt the butter in a medium pan or microwave.
- Stir in the biscuit crumbs and sugar so the mixture is evenly moistened.
- Press the mixture into the bottom of the pan and freeze for 10 minutes while preparing the filling.
- For the filling, increase the oven temperature to fan 200C/conventional 240C/gas 9.
- Beat the soft cheese at medium-low speed until creamy, about 2 minutes. Add the sugar, then the flour and a pinch of salt, continue by adding the vanilla, lemon juice and soured cream. Whisk in the eggs and yolk, one at a time. Whisk to blend, but don’t over-beat.
- Brush the sides of the springform tin with melted butter and put on a baking sheet. Pour in the filling – if there are any lumps, sink them using a knife – the top should be as smooth as possible.
- Bake for 10 minutes. Reduce oven temperature to fan 90C/conventional 110C/gas 1⁄4 and bake for 30 minutes more. If you gently shake the tin, the filling should have a slight wobble.
- Turn off the oven and open the oven door for a cheesecake that’s creamy in the centre, or leave it closed if you prefer a drier texture.
- Let cool in the oven for 2 hours, and freeze for one day.
- To prepare the raspberry topping, hydrate gelatine with 1 cup of water and set aside. Heat raspberries, lemon juice and sugar and heat, stirring constantly. When this mixture is hot, add the jelly sheet, mix well and pour over the cheesecake.
- Let it cool in the fridge for a couple of hours, and enjoy!
Preparation time: 15 minute(s)
Cooking time: 45 minute(s)
Number of servings (yield): 12
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Jana Kitchen ha preparado una versión con chocolate, podéis ver el post completo en su blog
Lili Cleo
Débora López Nogales ha adaptado la receta al mundo sin gluten cambiando la harina de trigo por Maizena y usando galletas sin gluten (marca Hacendado).
María de Los blogs de María, ha preparado una versión para San Valentín, no os perdáis el post completo en su blog.
María, de Un Plan Sencillo, no os perdáis la receta completa en su blog
Encarna Avilés Cubero
Ana Avalos Escobar
Alicia Buzón, Jerez de la Frontera
Dos entre bambalinas, que la ha preparado con una cobertura de chocolate, no os perdáis el post completo en su blog
Desde el blog Lola Wonderful que la han decorado así de bonita adaptándola para uno de los eventos que organizan.
La última foto es de La cocina de Mezquita, que la ha preparado con queso mascarpone, aunque señala que así queda con una sabor demasiado suave. Podéis leerlo en su blog
Si te animas tú también… quieres compartirlo con todos? Envía un correo a la dirección de contacto
Puedes pulsar sobre la imagen para verla a tamaño completo
Además, si quieres ver cómo se prepara en vídeo, MJ de Las recetas de MJ ha preparado uno fantástico, puedes verlo en su blog.
Autora : Sandeea Cocina Google+
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44 Comentarios a “New York Cheesecake / Tarta de queso estilo americano”
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[...] my cooking famous! I always try to find new recipes to improve my style! I just found this one on larecetadelafelicidad.com and I had to [...]
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[...] a ver la receta, os invito a ver dos recetas antiguas que acabo de actualizar con fotos nuevas: el NY Cheescake de frambuesa y la receta del pan de nueces. No os los [...]
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[...] que si no voy a preparar varios platos, busco alternativas. El caso es que quería una tarta tipo tarta de queso americana (NY cheesecake) para vaciar el frigo antes de irnos de vacaciones, pero que no llevara horno… y este es el [...]
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De Ana | 16 noviembre 2008, 4:07 pmQue tarta más rica, me encanta, la verdad es que mirando tus fotos se me ha hecho la boca agua. Besos.
De Maria | 16 noviembre 2008, 7:36 pmMadre mia, que pinta.. Es para enmarcarla y se te hace la boca agua mientras la miras.. Y el règimen, para otro dia…
De María | 16 noviembre 2008, 7:48 pmbuena buena , riquísima, ains dios que desde que ando por estos lugares no paro de engordar jajajaja
De María José | 16 noviembre 2008, 8:57 pm¡ Hija mía !. Que quieres que te diga…..
Acabo de cenar y me tomaba yo ahora un trocín….Es una de mis tartas favoritas.
¿ 900 g. de queso ? y ….¿si lo ponemos light ? ja,ja,ja.
Me ha encantado.
María José.
De Ajomini | 17 noviembre 2008, 1:43 pmEsta tarta tiene una pinta impresionante. Enhorabuena por el resultado!!
De SandeeA | 17 noviembre 2008, 2:04 pmAna, gracias, ya sabes, tú pones esas tapitas tan salerosas, y yo pongo el postre
María de “La menta fresca”, gracias
… y de dietas nada! y menos ahora que estoy alimentando a mi bebeto 
María de “El Mundo de Estrella”… anda ya! como si tú cocinaras light vamos… que tienes hoy unos filetitos empanados que ni te cuento… qué ricos!
María José, de esta todavía me queda un trocito y lo comparto contigo
(además, al comprar el queso me confundí, y una de las tarrinas era light ja ja)
Ajomini, bienvenid@!
y gracias… la verdad es que he decidido que este es mi nuevo postre favorito (a ver cuánto me dura jaja)
De comoju - Cova | 17 noviembre 2008, 6:49 pmYo creo que mejor no entro mas a ver tus cosas, porque siempre me dejas babeando..
Un saludillo
De SandeeA | 17 noviembre 2008, 6:57 pmCova, pues anda que tú… Adivina que me voy a hacer mañana para comer, que estoy solita y no está el borde de mi marido que no le gustan las albóndigas
De Marisita | 17 noviembre 2008, 7:22 pmquien pillara un trocito que aspecto tan rico que tiene, estoy a punto de cenar, asi que un trocito de poste no me iria nada mal besos.
De Merchi | 18 noviembre 2008, 10:55 amEsta tarta tiene que estar buenisíma, si ya hablan solas las fotos. Normal que a todo el mundo se le haga la boca agua, por que lo que es yo… estoy que no puedo cerrar la boca.
!!!Ainsss quien pillara un trocito!!!
De SandeeA | 18 noviembre 2008, 1:25 pmMarisita, pues me pones una de esas patatas que tenías ayer para cenar, y yo te doy un trocito de tarta
Tengo pendiente de poner tu premio, es que tardo un poco en decidir a quién concedérselo 
Merchi, muchas gracias por visitar mi blog, yo todavía tengo que estudiarme a fondo el tuyo aunque he visto tus recetas en muchogusto.net
La verdad es que con esta tarta me costó decidirme con las fotos porque salía “guapa” en todas las fotos jajajaja
De Anonymous | 18 noviembre 2008, 5:13 pmMadre mía, pedazo de tarta!!! quien pillara un trocito…
No paras de hacer cosas ricas, da gusto entrar en tu blog.
Besos
M. Ángeles
De SandeeA | 18 noviembre 2008, 6:39 pmmuchas gracias M. Ángeles
De Ana | 19 noviembre 2008, 8:49 pmQue tarta más rica, yo me comía ahora un trocito….es fantástica….
Por cierto, en mi blog tienes un premio, cuando quieras lo recoges…
Un saludo!!!!
De Luisi | 21 noviembre 2008, 11:42 amHola Ana
Mi debilidad son las tartas de queso, me encantan y esta tiene una pinta, que no te quiero contar, la apunto y este finde la hago, digo lo mismo que las demas, asi no hay forma de hacer dieta, pero hay que darse un capricho de vez en cuando, jejejejej
Besos
De SandeeA | 21 noviembre 2008, 12:09 pmHola Luisi,
Supongo que por Ana te refieres a mí jaja
Si te gustan las tartas de queso prueba esta porque te va a encantar
Gracias por visitar mi blog
De Maria-safagina | 9 diciembre 2008, 2:51 pmno tengo mas palabras que añadir que la de EXCELENTE!!!
que rica esta la tartita esta de queso….
De SandeeA | 10 diciembre 2008, 1:03 pmGracias María-Safagina
De Emeka | 16 marzo 2009, 8:23 pmOoohhh. Espectacular. Esta la hago, fijo. ¿Qué diámetro tiene tu molde? ¿Se puede abrir el horno para pincharla, no? Gracias.
De SandeeA | 16 marzo 2009, 8:31 pmGracias Emeka, el molde de las fotos es de 23 cm, sí puedes abrir el horno para pincharla, se trata de que no pierda mucha temperatura de golpe. De todas formas estaba comentando ahora en el foro que una de las veces que la he preparado se me rajó igual que le ha ocurrido a Pamplonica, y desde entonces la preparo como todas las cheesecake, a 160º al baño maría en el horno, 45 minutos, cubriendo bien el molde de papel albal para que no le entre agua… de todas formas me gusta más la textura sin baño maría, pero como se me rajó una vez y no entiendo por qué, si la quiero para una ocasión especial no me arriesgo… Así que tú eliges! haciéndola sin baño maría queda una textura quebradiza más cercana a la del queso philadelphia, en las fotos de Crhis se ve genial… si la haces al baño maría tira más a un flan… pero vamos, que es riquísima de las dos formas y un éxito asegurado! Ya me contarás!
De Anonymous | 20 mayo 2009, 5:57 amEs la primera vez que te escribo en tu blog pero he hecho varias de tus recetas, y son todas un éxito asegurado, a mis sobris les chiflan!!!!! esta tarta de queso fue el éxito por excelencia!!!Dios!!que cosa más rica,te quería preguntar me gustaría hacerla para una celebración(la comunión de mi sobrina) es un molde de 30 cm, había pensado aumentarle la parte proporcional de los ingredientes pero qué opinas del tiempo de horneado?? el mismo, 200ºc durante 10′ y luego a 90ºc a 30′??? muchas gracias (la próxima vez me quiero lanzar con la tarta pecado, ya te cuento),Lorena.
De SandeeA | 20 mayo 2009, 3:32 pmHola Lorena! muchas gracias! yo creo que deberías aumentar el tiempo de horneado, por lo menos a 45 minutos en la parte final… Yo he hecho otra tarta de queso hace unos días con 1150 gr de queso, y cuatro huevos, y la tuve una hora a 160 º… eso sí, me da miedo que al ser tan grande te salga una raja (como me pasó a mí)… pero si no te importa ese detalle (se puede ocultar con la decoración), ahora mismo es mi tarta de queso favorita! ya me contarás!
De Anonymous | 21 mayo 2009, 5:05 amMuchisimas gracias de nuevo!!!!ya te contaré como queda la cosa,para nosotros también es la tarta de queso favorita y mira que he probado diferentes…. cada vez que hay reunión familiar, todo el mundo quiere que haga ésta, no me dejan que experimente nuevas recetas, jajajaja, gracias de nuevo por tus recetas y ayuda.Besos,Lorena.
De Anonymous | 4 junio 2009, 3:46 pmMuchas gracias de nuevo, la tarta en la comunión fue todo un éxito!!! después de toda la comida que había, no sólo la gente se comío su trozo de tarta sino que hubo gente que repitieron y todo, no quedo ni pedacito, a eso sí, hice 4 tartas porque eramos mucha gente pero finlamente el molde lo hice de 26 cm, tuve miedo de estropearlo para ese día. Un besazo, este fin de semana me voy a atrever con la Tarta Pecado, ya te cuento.
De SandeeA | 7 junio 2009, 2:41 pmGracias a ti Lorena! me alegro de que tuvieras tanto éxito! eso sí, no me imagino como será tu frigo para guardar 4 tartas! no te animas a participar en el concurso? Es hasta las 19.00 Un saludo!
De Anonymous | 8 junio 2009, 11:40 amHabía un concurso???y yo sin enterarme!!!creo que he llegado tarde….. Gracias de todas formas. Saludos,Lorena.
De Anonymous | 13 mayo 2010, 4:52 pmKATERIM AHY ME ENCANTO YO AL VERDAD ANDABA BUSCANDO LA RECETA DE LA MERMELADA ROJA QUE SE LE ECHA A LOS CONOS DE HELADO PERO YA DESCUBRI QUE LA AHGO CON FRAMBUEZAS TAL COMO LA DE LA TARTA .SUPER AHORA AHHHHHHHHH COCINAR SE DIJO
De Almudena | 24 enero 2012, 5:53 pmmmm! qué pinta tiene!
Creo que la haré en casa a ver qué tal…
Besos a todas/os!
http://mavieenrose-almu.blogspot.com/
De zer0gluten | 24 enero 2012, 6:08 pmYo como futura esposa a tiempo parcial reclamo mi derecho a tener una igualita, qué lo sepas!
Además esta es una de las recetas que siempre tengo en pendientes y nunca me pongo a ello.
Te ha quedado New York, New York!
Besos.
De ARANTXA MARTIN | 24 enero 2012, 10:39 pmImpresionante, la receta y las fotos, es de esas recetas que me apetecen hacer la apunto en la lista.Te ha quedado chulísima!!!!
De Shumaila | 25 enero 2012, 2:35 amThe cheesecake looks absolutely delish! Lovely photographs!
De Postres para sorprender | 25 enero 2012, 11:12 amTiene una pinta maravillosa. Habrá que probar la receta.
De Rosaleda | 25 enero 2012, 7:04 pmMe ha encantado.
A mi me gusta hacerla al horno, pero al baño maría…. aunque aun no he encontrado la forma de que el no se me moje……
Mil besos.
De pilar | 26 enero 2012, 10:44 pmme encatas tu y tu blog,te sigo a menudo y queria decirte,q gracias por poner las medidas en gramosss!!! donde vivo no encuentro las tazas medidoras,muchos bsitosss,cuidate
De Marivi | 28 enero 2012, 1:46 amUn lujo de tarta, son mi debilidad, bueno y cualquier cosa que lleve queso…
De Isabel | 29 enero 2012, 11:50 pmQue delicia de tarta y que preciosa te quedó.
Te felicito.
Un saludo y buena semana.
De Virginia | 2 febrero 2012, 4:45 pmPreciosas las fotos Sandra. Limpias y luminosas y perfectas de enfonque. Una maravilla
De Jorge | 2 febrero 2012, 8:02 pmMe acabo de transportar a NY, no podrías mandar un pedacito via e-mail?
Grande, contundente, sequita y genail!! Adoro un buen cheesecake.
Que aproveche
De Anabel | 4 febrero 2012, 9:41 amIMPRESIONANTE!!! da unas ganas de coger la cuchara y comérsela entera… uhmmmm… sé de quien lo haría sin dudarlo, así que creo que me anotaré la receta y se la haré para darle el gustazo… muchas gracias por recetas tan maravillosas (y por esas fotos… deliciosas!!! jejejejeje)
De Esther Fuentes | 5 febrero 2012, 9:08 pmMe gusta el aspecto de tu NYC. Yo pongo mitad de queso cottage y mitad de queso philadelphia, añadiéndole también crème fraîche.
La próxima vez, probaré con tu receta.
Tiene un aspecto fantástico!!!
Un saludo cordial,
Esther Fuentes
De Laura (Midnight Chocolate) | 19 abril 2012, 10:55 pmla receta que tengo publicada en mi blog es la de este estupendo NY cheesecake! dios mio, que receta tan buena, te aseguro que le encantó a todos!!!
iba en busca de una buena tarta de queso, y vi esta y no me lo pensé!!
un beso