20 marzo 2015

Galletas de Pascua

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas para galletas. Son los diamantes de vainilla de La tahona de Salamanca. Se trata de una masa sablée bretona, preparada con el sistema de emulsionado según la receta original (batiendo mantequilla en pomada con azúcar, añadiendo huevos de uno en uno y por último la harina), pero que también podéis preparar con la técnica del arenado (frotando mantequilla fría en cubitos con harina y añadiendo luego el resto de ingredientes). Tuve la suerte de comprar estas galletas hace tiempo en una oferta por internet, y me comí yo sola toda la caja de una sentada encantaron. Así que perseguí a David Monaguillo para que les pidiera la receta, y al final incluso grabó un vídeo haciéndolas, que podéis ver aquí. Si tenéis la suerte de vivir en Salamanca, os recomiendo que las ...

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